Мясная буханка Meatloaf с овощным сюрпризом внутри
Описание рецепта
Обычный мeatloaf мне показался скучным, и я решила спрятать внутри целую овощную начинку. Получилась буханка с сюрпризом: снаружи — плотный нежный фарш индейки, внутри — сочные баклажан, перец и грибы с прованскими травами, а сверху — расплавленный проволоне. Фарш из индейки ведёт себя иначе, чем говяжий: он мягче и деликатнее по вкусу, поэтому начинку не перебивает, а дополняет. Разрезаешь — и видно все слои. На мой взгляд, это именно тот случай, когда простое блюдо стоит усложнить: времени уходит немного больше, а результат совсем другой.Слово редактора
Мeatloaf — американская запечённая мясная буханка из фарша. В этом варианте используется фарш индейки, а внутри спрятана начинка из обжаренных баклажана, сладкого перца и грибов портобелло. Сверху блюдо запекается под сыром проволоне. Подходит для семейного ужина — готовится без сложного оборудования, а нарезается как хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка500г
- перец сладкий красный1шт.
- портобелло3шт.
- морковь2
- хлеб белый3шт.
- яйцо1шт.
- проволоне3шт.
- баклажанпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории931кКал38.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Луковицу порезала кубиком и обжарила на оливковом масле. Через пару минут добавила три крупные шляпки портобелло кусочками, затем один красный перец полосками и половину баклажана кубиком. Обжаривала всё вместе не более 10 минут, посолила, поперчила, добавила смесь прованских трав. Оставила начинку остывать.Следите, чтобы начинка полностью остыла перед сборкой — горячая начинка размягчит фарш и форма не будет держаться. - Шаг 2Шаг 2Пока начинка остывала, занялась фаршем. 500 грамм фарша индейки смешала с тремя размоченными кусочками белого батона без корочки, вбила одно яйцо, добавила немного чеснока. Посолила, поперчила и хорошо перемешала.Батон замачивайте в молоке или воде — это делает фарш мягче и сочнее. Отожмите хлеб перед добавлением.
- Шаг 3Шаг 3Дно формы для запекания припорошила сухарями. Выложила примерно половину фарша, разровняла. Сверху распределила всю начинку, затем выложила оставшийся фарш и снова разровняла.Сухари на дне формы не дают буханке прилипнуть и создают лёгкую корочку снизу. Можно заменить панировочными сухарями.
- Шаг 4Шаг 4Поверхность смазала тонким слоем сметаны и отправила в духовку при 200 °C на 50 минут.Сметана на поверхности даёт румяную корочку — наносите тонким равномерным слоем.
- Шаг 5Шаг 5Достала форму, выложила сверху сыр проволоне тонкими кружками — получилось три штуки. Вернула в духовку, снизив температуру до 180 °C, и запекала ещё 15 минут.Если проволоне найти сложно, подойдёт любой плавкий полутвёрдый сыр: гауда, российский, моцарелла для пиццы.
На заметку
Подавайте мeatloaf нарезанным ломтями — как хлеб. Хорошо сочетается с рисом, приправленным шафраном, или с картофельным пюре. Остатки удобно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать порционно. Готовый рецепт с фото поможет точно собрать слои и не промахнуться с консистенцией начинки.Оценить516
0
Комментарии
1Публикуйте, пожалуйста, тексты рецептов пошагово!