Особенности рецепта: Панкейки с карамелизованными яблоками и сиропом

🟢 Быстро 🔥 2143 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Панкейки с карамелизованными яблоками и сиропом

29 июня 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Сегодня я опять с панкейками, очень вкусными и интересными - по-моему удачное начало дня в рождественские праздники:) У меня давно куплена объединенная книга, посвященная панкейкам и вафлям, но пока воспроизвел второй рецепт всего лишь. Но! На днях купил вафельницу и теперь, полагаю, всякие интересные вещи буду готовить чаще, может даже, раза два в месяц:)

Слово редактора

Небольшие пышные панкейки из теста на молоке с ванилью — отличная основа для праздничного завтрака. К ним готовятся яблоки, обжаренные с коричневым сахаром до мягкости и золотистой корочки: они выделяют сок, который превращается в лёгкий карамельный сироп. Корица по желанию усиливает аромат. Рецепт подходит для неторопливого утра, когда хочется чего-то сытного и домашнего.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки52г
57.78% от дневной нормы
Жиры53г
66.25% от дневной нормы
Углеводы365г
121.67% от дневной нормы
Калории2143кКал
89.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Просеять муку и пекарский порошок в миску, добавить соль и сахар — перемешать сухие ингредиенты.
Пекарский порошок обязательно просеивайте вместе с мукой — так он равномернее распределится в тесте.
Шаг 2
Шаг 2
Влить молоко и растопленное сливочное масло, добавить яйца и ванильный экстракт. Хорошо размешать и оставить тесто на пять минут.
Пять минут отдыха дают тесту набухнуть — панкейки получаются более пышными.
Шаг 3
Шаг 3
Разогреть сковороду без масла на среднем огне. Выпекать панкейки небольшими порциями — неполная столовая ложка теста на каждый.
Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не раскалена — проверьте, капнув каплю воды: она должна сразу испариться.
Шаг 4
Шаг 4
Дождаться, пока по всей поверхности сырого теста появятся пузырьки, затем перевернуть панкейк и довести до готовности.
Не прижимайте панкейк лопаткой после переворота — это «сдувает» пышность.
Шаг 5
Шаг 5
В отдельной сковороде растопить пять столовых ложек сливочного масла на огне выше среднего. Добавить яблоки, нарезанные дольками.
Масло должно полностью растопиться и слегка запениться перед добавлением яблок.
Шаг 6
Шаг 6
Присыпать яблоки сахаром и готовить, периодически помешивая, от шести до восьми минут — до мягкости и золотисто-коричневого цвета. При желании добавить корицу по вкусу.
Чем тоньше нарезаны дольки, тем быстрее они карамелизуются. Слишком частое помешивание мешает образованию корочки.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать панкейки тёплыми, выложив сверху яблоки и полив получившимся сиропом.
Подавайте сразу — панкейки быстро теряют пышность, а яблоки остывая густеют.

На заметку

Этот рецепт лучше готовить непосредственно перед подачей: панкейки вкусны горячими, а яблочный сироп загустевает по мере остывания. Готовые панкейки без начинки можно хранить в холодильнике до суток, разогрев на сухой сковороде. На фото хорошо видно, как сироп обволакивает стопку — ориентируйтесь на этот цвет при жарке яблок.

Оценить517

Вениамин