Рождественские звёздочки с фисташками и джемом
Описание рецепта
Это печенье я готовлю специально под формочки Linzer — без них характерный вид со звёздочкой-вырезом не получить. Тесто фисташковое, с кардамоном и мускатным орехом, так что уже на этапе раскатки на кухне стоит вполне праздничный запах. Джем выбирала контрастный по цвету: вишнёвый и мятный зелёный — смотрится нарядно и в готовом виде, и на столе. Прослаивать стоит только после полного остывания, иначе верхняя часть сползает. Сахарная пудра сверху — по желанию, но именно она делает печенье похожим на заснеженные звёзды.Слово редактора
Рождественские звёздочки — фисташковое песочное печенье, которое выпекают с помощью формочек Linzer: нижняя часть цельная, верхняя с вырезом-звездой. Между половинками — джем: вишнёвый, мятный или любой ягодный. В тесте кардамон и мускатный орех дают характерный праздничный аромат. Подходит для рождественской выпечки и новогодних угощений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- орех мускатный0.3ч. л.
- кардамон0.3ч. л.
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории23кКал0.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло взбила с сахарной пудрой на средней скорости до однородной массы. Добавила желтки и перемешала.Масло должно быть комнатной температуры — так оно быстрее взобьётся в однородную массу. - Шаг 2
Фисташки размолола в кухонном комбайне. Муку смешала с кардамоном и мускатным орехом, затем добавила в масляную массу и тщательно перемешала. Всыпала молотые фисташки и снова перемешала.Фисташки можно молоть не в пыль, а до мелкой крошки — так в тесте будет чуть заметная текстура. - Шаг 3
Тесто завернула в плёнку и убрала в холодильник на час. Противни застелила бумагой для выпечки.Час в холодильнике минимум: хорошо охлаждённое тесто легче раскатывать и оно меньше деформируется при выпечке. - Шаг 4
Разогрела духовку до 160 °C.Следите за температурой: если духовка с конвекцией, начните проверять готовность уже через 11 минут. - Шаг 5
Рабочую поверхность слегка припылила мукой, выложила тесто и раскатала. Формочкой Linzer вырезала печенье — не слишком тонко. Выкладывала на противень с расстоянием между штуками. Сделала равное количество нижних (цельных) и верхних (с вырезом) частей.Толщина пласта — около 4–5 мм: слишком тонкое печенье ломается при сборке. - Шаг 6
Шаг 6Выпекала 12–14 минут. Готовое печенье полностью остудила, затем прослоила джемом и при желании присыпала сахарной пудрой.Прослаивайте джемом только полностью остывшее печенье, иначе верхняя часть съедет.
На заметку
Готовые звёздочки храните в плотно закрытой коробке при комнатной температуре до пяти дней. Если хотите разнообразить — используйте два вида джема одновременно: вишнёвый и мятный дают красивый цветовой контраст. Посмотрите фото готового печенья в рецепте: верхнюю половинку с вырезом можно не присыпать пудрой, чтобы джем был виден сквозь звёздочку.Оценить549
0
Комментарии
24Прелесть печенье Аля 👌👌👌
Красивые, очень!😀heart
Аля, ты звезда! 👌👌👌😘heartflower
Какой вкусный и красивый звездопад!!!!!👌flowerflowerflower
Очень нравятся фисташки солёненькие в тесте😱...ммммpooh_lol...,вкусно уже само тесто,а с мятным джемом,то вообще объеденье!!!👌Голосую за простоту и изящество!heart