Обваранки на обварном тесте с укропом
Описание рецепта
Рецепт подсмотрен в журнале "Лиза". Вкусные бараночки из обварного теста. С мягким, но плотным мякишем и тонкой хрустящей корочкой. У меня эти бараночки разлетаются быстрее, чем успеваю их разложить по тарелке — особенно хороши тёплыми, с чаем или как замена хлебу к супу. Если нет сухого укропа, можно взять любую другую сушёную зелень по вкусу.Слово редактора
Обваранки — бараночки из обварного теста: тесто сначала недолго отваривают в кипящей воде, а затем допекают в духовке. Такая двухэтапная техника, похожая на приготовление бейгелов, даёт характерное сочетание тонкой хрустящей корочки и плотного, но мягкого мякиша внутри. В тесто добавляют сухой укроп, что делает вкус более пряным и подходящим для закусочной подачи. Присыпку перед запеканием можно менять — от кунжута до сушёных трав — получая каждый раз новый вариант привычных бараночек.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы197г65.67% от дневной нормы
- Калории1230кКал51.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, добавить соль щепотку,сахар,щепотку сухого укропа.Просеивание насыщает муку кислородом и убирает комочки — тесто получится более однородным. - Шаг 2
Добавить к муке 3 куриных яйца и замесить довольно крутое тесто.Крутое тесто лучше вымешивать руками до гладкости, иначе бараночки расплывутся при варке. - Шаг 3
Разделить тесто на 10 колбасок.Делите тесто на равные части заранее — так все бараночки получатся одинакового размера и пропекутся равномерно. - Шаг 4
Раскатать колбаски и свернуть крендельком.Опустить в кипящую воду(предварительно добавив в воду щепотку соли и щепотку соды.)Кренделёк лучше скручивать плотно, чтобы он не развалился при опускании в кипящую воду. - Шаг 5
Варить в кипящей воде около 2 минут. Затем переложить на противень застеленный пергаментом.Не переваривайте дольше указанного времени — иначе тесто размякнет и потеряет форму при запекании. - Шаг 6
Смазать взбитым яйцом (перепелиным или же куриным,но маленьким) и присыпать разными присыпками.Отправить запекаться в заранее разогретую духовку,при 180С на 20 минут.Следите за духовкой в последние минуты — присыпка может подгореть быстрее, чем пропечётся сама бараночка.
Комментарии
19Красивые получились! Недавно такие готовила, рецепт из журнала, статья о польской кухне...😆, хотя в Польше ела такие же по вкусу, но огромные по размеру!!! Фото красивое!!!
A mne ne stid i sram?!😱 Esli naidete bydy ochen blagodarna, xotya i etot retsept yze zamechatelni.👍
V Amerike eto nazivaetsya Bagels, vse s yma sxodyat po nim vklychaya moix detei. Ya daze ne znala chto ix tak legko sdelat doma. Ochen blagodarna za takoi xoroshi retsept.
Юль а я делала твои обаваранки...толко не такие красивые получились...😱pooh_lol мука видно подвела...а так нече...👌👌
klasssss😋😋😋