Франжипан с какао от итальянского кондитера луки монтерсино
Описание рецепта
Я совсем недавно открыла для себя этого кондитера, и поэтому само собой, увидев его рецепт в журнале "Гастрономъ", мне сразу захотелось его опробовать! Очень интересно было отведать франжипан "просто так", обычно для меня это лакомство идет в составе пирога или торта...ну а уж ганаш на основе пломбира это что то волшебное! Всем рекомендую )
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль120г
- сахар100г
- масло сливочное120г
- яйцо2шт.
- картофельный крахмал2ст. л.
- мука50г
- какао2ст. л.
- апельсиновая цедра1г
- мороженое1шт.
- шоколад темный100г
- апельсин1шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории871кКал36.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
смешиваем миндаль с сахаром
- Шаг 1
масло (холодное) нарезать на кубики
- Шаг 2
к сахару и орешкам добавляем масло, муку, крахмал, какао и все рубим ножом
- Шаг 3
добавляем яйца...
- Шаг 4
цедру апельсина и пару чайных ложек апельсинового сока...
- Шаг 5
все тщательно перемешиваем
- Шаг 6
форму для кекса смазать сливочным маслом и обильно посыпать мукой ее дно. Выложить тесто. Накрыть фольгой.
- Шаг 7
выпекать 20 минут при 180 гр. под фольгой, затем фольгу убрать и еще 25 минут при той же температуре!
- Шаг 8
пломбир положить в ковшик ( у нас стаканчик внутри немного покрыт шоколадом, поэтому на фото он с шоколадом) и растопить. Он должен закипеть.
- Шаг 9
затем снять с огня и добавить шоколад, наломаный на кусочки.
- Шаг 10
размешиваем ганаш до однородности, чтобы он стал гладким и блестящим. Добавляем апельсиновый сок и еще раз размешиваем.
- Шаг 11
остывший франжипан обильно покрыть ганашем.