Антрекот в ореховом маринаде с овощами в рукаве
Описание рецепта
Мясо получается очень сочным, мягким и ароматным — кефир с орехами делают своё дело.Слово редактора
Антрекот запекают в рукаве с кефирно-ореховым маринадом и кавказскими специями — хмели-сунели и кумином. Мясо томится сначала при низкой температуре, затем при высокой, что даёт сочную текстуру и румяную корочку. Овощи — картофель, морковь, стручковая фасоль с чесноком — готовятся параллельно. Из мясного бульона варят густой соус с томатной пастой и кинзой. Подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1
- грецкие орехипо вкусу
- кефирпо вкусу
- картофельпо вкусу
- морковьпо вкусу
- фасольпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- майонезпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
- куминпо вкусу
- каррипо вкусу
- томатная пастапо вкусу
- кинзапо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории36кКал1.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Антрекот поместить в рукав для запекания вместе с грецкими орехами, кефиром, солью, перцем и хмели-сунели. Завязать рукав и отправить в духовку при 160 °C на полтора часа.Рукав прокалывать не нужно — пар внутри помогает мясу оставаться сочным. - Шаг 2
Через полтора часа увеличить температуру до 220 °C и запекать ещё один час.Если корочка не образуется, разрежьте рукав за последние 15 минут и дайте мясу подрумяниться. - Шаг 3
Шаг 3Пока мясо доходит, картофель, лук и морковь очистить и крупно нарезать. Чеснок очистить целыми зубчиками.Нарезайте картофель крупно — кусочки около четырёх сантиметров не разварятся за час. - Шаг 4Шаг 4Картофель, лук, чеснок, морковь и стручковую фасоль поместить в отдельный рукав для запекания. Добавить майонез, соль, перец, кумин и карри. Завязать и отправить в духовку при 220 °C на один час.Овощи можно поставить в духовку одновременно с мясом на втором этапе — они будут готовы к одному времени.
- Шаг 5Шаг 5Мясо вынуть из рукава, бульон слить в кастрюльку. Добавить в бульон муку и томатную пасту с сахаром, прогревать на тихом огне, помешивая, до нужной консистенции.Муку добавляйте небольшими порциями и сразу размешивайте, чтобы не было комков. Сахар балансирует кислоту томатной пасты — ориентируйтесь по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Кинзу мелко нарезать и добавить в соус. Подавать мясо с овощами и соусом.Кинзу добавляйте в уже снятый с огня соус — так аромат лучше сохраняется.
Комментарии
5Очень вкусный антрекотик!😀👌👌👌flower
vkusnjashechka😋😋😋😋
Сегодня такой выбор отличный блюд, метаюсь как зверь в клетке😱 мясо отличное,Оксанаheartheartheart
Никогда не встречала такой маринад😀очень интересный рецепт👌
А сколько антрекота по весу?