Трюфельный торт с фундуком и кофе
Описание рецепта
Ну очень шоколадный...торт. Восхитительный шоколадный вкус, послевкусие фундука и кофе. Орешки слегка похрустывают при надкусывании и создают этим особое впечатление от торта. Нет слов, как это вкусно. Для любителей шоколада это просто находка. Рецепт этого торта я нашла в журнале "Изысканная выпечка". Кстати, этот торт отлично держится в холодильнике пару дней и становится ещё плотнее и насыщеннее по вкусу — так что его можно спокойно готовить заранее. Если фундука под рукой не оказалось, миндаль тоже даст интересный оттенок.Слово редактора
Трюфельный торт — плотный шоколадный десерт без муки, где текстуру и структуру создают перемолотый фундук и взбитые белки. Основа рецепта — растопленный горький шоколад со сливочным маслом и кофе, который усиливает шоколадный вкус без явной кофейной ноты. Торт выпекается в форме при умеренной температуре и остаётся влажным внутри, с лёгкой хрустящей корочкой сверху. Хорошо сочетается с ягодами, взбитыми сливками или шариком мороженого. Рецепт ценят за простой состав из пяти ингредиентов и насыщенный результат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фундук140г
- шоколад черный горький250г
- сахар125г
- масло сливочное140г
- яйцо4шт.
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры320г400.00% от дневной нормы
- Углеводы262г87.33% от дневной нормы
- Калории4194кКал174.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить фундук и перемолоть его в мукуОбжаривайте орехи на среднем огне до золотистого цвета и лёгкого аромата — так масло в них раскроется лучше, но следите, чтобы не подгорели. - Шаг 2
В кастрюле, с толстым дном, разогреть шоколад постоянно помешивая, добавить в него размягченное сливочное масло, сахар, дать всему растопиться и влить кофе. Снять с плиты и дать остытьРастапливайте шоколад на медленном огне, не доводя до кипения, иначе он может расслоиться и стать зернистым. - Шаг 3
У яиц белки отделить от желтков. Белки взбить до мягких пиковВзбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира — от этого зависит, насколько пышной получится структура торта. - Шаг 4
В шоколадно-масляную смесь добавить желтки и аккуратно перемешатьВводите желтки в остывшую, а не горячую массу, чтобы они не свернулись и тесто осталось однородным. - Шаг 5
добавить измельченный фундукИзмельчайте фундук равномерно — крупные кусочки дадут выраженную хрустящую текстуру, мелкая крошка сделает торт более однородным. - Шаг 6
И ввести понемногу белки, аккуратно размешиваяДобавляйте белки постепенно и перемешивайте снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и не осадить массу. - Шаг 7
Форму для выпечки чуть-чуть смазать растительным маслом и вылить тесто, разровнять, поставить выпекать в разогретую до 170 градусов духовку, примерно на 1 час. Дать остыть, не снимая форму.Проверяйте готовность лёгким прикосновением к центру — торт должен оставаться слегка влажным внутри, это нормально для трюфельной текстуры. - Шаг 8
Приятного чаепития!!!Дайте торту полностью остыть в форме — так он стабилизируется и легче отделится от стенок при извлечении.
Комментарии
10А серединка у торта в горячем виде не вытекает?
Просто чудо!!!heart😘
umniza,klassnyj tort👌flowerflowerflower
Какая заманчивая фотография!!!flowerflowerflowerflowerмне кажется нереально вкусный тортик!!!flower
Настоящий шоколадный взрыв👌👌👌heart