Утка форс-мажорная: кусочки на цитрусовой подушке
Описание рецепта
На пятое января у меня была запланирована запеченная фаршированная утка. Но когда я ее разморозила и извлекла из упаковки, оказалось, что кожица на брюшке безбожно и безнадежно порвана... Вот такой форс-мажор... Пришлось эту красавицу порубить и приготовить совсем не так, как планировалось... Сразу пришел на ум рецепт из ХлебСоль «Курица в цитрусовых». Благо, апельсины и мандарины зимой у нас не переводятся. В общем, гостям понравилось мое импровизированное блюдо...Слово редактора
Утка, порубленная на порционные куски, сначала обжаривается до золотистой корочки, затем тушится в мультиварке и наконец запекается поверх колечек апельсина, мандарина и лука-порея. Цитрусовый сок пропитывает мясо, специи и тимьян дают аромат. Подходит для праздничного стола, когда хочется получить сочное мясо без лишних хлопот с фаршировкой целой птицы.Пищевая ценность
- Белки277г307.78% от дневной нормы
- Жиры573г716.25% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории6381кКал265.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Утку порубить на порционные куски и быстро обжарить на сильном огне до золотистой корочки.Огонь должен быть действительно сильным — только так образуется корочка, а не тушение в собственном соку. - Шаг 2
Переложить куски в чашу мультиварки, посолить, поперчить и тушить 20–25 минут.Если мультиварки нет, можно потушить куски в сотейнике под крышкой на среднем огне. - Шаг 3
Апельсины и мандарины нарезать колечками, выложить в форму для запекания.Выбирайте сочные апельсины и мандарины — они дадут больше сока для поливки. - Шаг 4
Поверх цитрусов разложить лук-порей, нарезанный колечками.Лук-порей кладите достаточно толстыми колечками, чтобы он не высох при запекании. - Шаг 5
Шаг 5Выложить утку на овощно-цитрусовую подушку, посыпать специями и листиками тимьяна.Специи берите по вкусу: хорошо подходят паприка, кориандр, смесь перцев. - Шаг 6Шаг 6Запекать на слабом огне около 40 минут, периодически поливая выделившимся соком.Поливайте утку каждые 10–12 минут — это ключевой момент для сочности мяса.
На заметку
Готовую утку подавайте прямо в форме вместе с запечёнными цитрусами — они служат и гарниром, и соусом одновременно. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой с ложкой воды. Этот рецепт хорошо получается и с фото — цвет у блюда яркий, апельсиновые колечки выглядят эффектно.Оценить542
0
Комментарии
20Сейчас просматривала рецепты с уткой, pooh_lol Очень легка в приготовлении и думаю будет очень вкусно, 😋 люблю курицу с апельсинами 😄 Спасибо!🌺
не было бы счастья, да несчастье помогло. Вик, отличная утка! 👌
utochka😋😋😋😋
Ням-ням!😀heartheartheart
😀Ой, Вика, это безумно вкусно выглядит, уже хочу такой форс -мажор)))😘