Окрошка с жареным картофелем и кефирной заправкой
Описание рецепта
Жареная картошка в окрошке — звучит странно, но работает. Хрустящая соломка в холодном кефирном бульоне даёт совсем другой характер привычному летнему блюду.Слово редактора
Эта окрошка отличается от классической одним приёмом: картофель не варят, а жарят соломкой до золотистой корочки и кладут прямо в тарелку перед подачей. Основа — кефир, разбавленный холодной кипячёной водой, с заправкой из сметаны и майонеза. В состав входят огурец, редис, зелёный лук и мясо. Подойдёт тем, кто хочет сытную холодную похлёбку с хрустящим элементом внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель10шт.
- редис10шт.
- огурцы5шт.
- кефир250г
- майонез200г
- лук зеленыйпо вкусу
- специи1
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы237г79.00% от дневной нормы
- Калории2397кКал99.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и нарезать соломкой. Посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Отложить в сторону.Картофель должен быть сухим перед жаркой — тогда корочка получится хрустящей, а не тушёной. - Шаг 2Шаг 2Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности. Остудить.Мясо лучше полностью остудить до комнатной температуры, иначе оно нагреет бульон.
- Шаг 3Шаг 3Зелёный лук мелко порубить. Огурец и редис нарезать кубиками.Лук можно слегка перетереть с солью перед добавлением — уйдёт горечь.
- Шаг 4Шаг 4Консервы размять вилкой и выложить в кастрюлю. Добавить обжаренное мясо, лук, огурец и редис.Консервы подойдут рыбные или мясные — в зависимости от того, что есть под рукой.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить заправку: смешать сок лимона, сметану и майонез. Добавить к ингредиентам, перемешать и разбавить холодной кипячёной водой. Посолить и поперчить по вкусу.Воду добавляйте постепенно: консистенция окрошки должна быть гуще обычного супа, но не густой похлёбкой.
- Шаг 6Шаг 6Подача: в глубокую тарелку положить ложку жареного картофеля и залить окрошкой.Жареный картофель кладите в тарелку непосредственно перед подачей, чтобы он не размок.
На заметку
Жареный картофель — главный элемент подачи в этом рецепте, его не смешивают заранее. Готовую окрошку храните в холодильнике без картофеля не более суток. Фото готового блюда хорошо делать сразу после заливки — пока картофельная соломка сохраняет форму. По этому же рецепту можно обойтись без мяса, оставив только консервы.Оценить52
0
Комментарии
3А кефир когда добавлять?
Говорят, что очень вкусно именно с жареным картофелем, но сама не пробовала!😀
Впервые встречаю такой рецепт окрошки😀