Ролл «Калифорния» с авокадо и икрой летучей рыбы
Описание рецепта
Ролл «Калифорния» получается у меня стабильно — главное не торопиться с рисом и выбрать спелое авокадо. Начинка простая, но в сочетании с икрой снаружи выглядит и на вкус совсем не по-домашнему.Слово редактора
«Калифорния» — классический ролл наизнанку: рис снаружи, нори внутри, начинка из авокадо, сливочного сыра и рыбы. Сверху ролл покрывают икрой летучей рыбы — тобико. Готовится без специального оборудования, нужна только бамбуковая циновка. Подходит для домашнего суши-вечера и тем, кто только осваивает роллы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- водоросли0.5шт.
- рис500пакет
- сыр сливочный150г
- авокадо1шт.
- икра летучей рыбы50шт.
- рисовый уксус2ч. л.
- соль1г
- сахар2г
Пищевая ценность
- Белки546г606.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы6318г2106.00% от дневной нормы
- Калории27740кКал1155.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промываем рис прохладной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Наливаем холодной воды так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см. Ставим на сильный огонь, при закипании накрываем крышкой и убавляем до среднего. Варим 25 минут.Проверьте рис через 15 минут варки — если жидкости мало, можно слегка помешать верхний слой. - Шаг 2
Шаг 2Пока рис варится, смешиваем сахар, соль и рисовый уксус до растворения — это заправка.Уксус, сахар и соль важно хорошо размешать до полного растворения, иначе заправка ляжет неравномерно. - Шаг 3Шаг 3Авокадо очищаем и нарезаем ломтиками. Рыбу разрезаем на полоски толщиной 1,5 см.Выбирайте спелое, мягкое авокадо: недозревшее даёт горечь и портит вкус готового ролла.
- Шаг 4Шаг 4Готовый рис выкладываем лопаткой из пластика или дерева в широкую стеклянную посуду, поливаем заправкой и интенсивно рубящими движениями перемешиваем. Даём остыть до комнатной температуры.Перемешивайте рис именно рубящими движениями — так зёрна не слипнутся в кашу.
- Шаг 5Шаг 5На циновку кладём половину листа нори. Отступив от себя два сантиметра, выкладываем рис, заходя за края нори на два сантиметра. Руки перед каждой порцией смачиваем водой.Смачивайте руки перед каждой порцией риса, чтобы он не прилипал к ладоням.
- Шаг 6Шаг 6Переворачиваем лист рисом вниз. На нори выкладываем сначала сыр, затем авокадо и рыбу, аккуратно сворачиваем ролл.Переворачивайте нори аккуратно — удобно делать это прямо на циновке.
- Шаг 7Шаг 7Готовый ролл равномерно покрываем икрой летучей рыбы, разрезаем на восемь частей и подаём.Разрезайте ролл смоченным или слегка промасленным ножом — срез получится ровным.
На заметку
Роллы «Калифорния» подают сразу после нарезки — ждать не стоит, рис быстро подсыхает. К подаче хорошо подойдут соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Этот рецепт с фото легко адаптировать: рыбу можно заменить крабовыми палочками или варёными креветками, а тобико — красной икрой.Оценить521
0
Комментарии
6Это не калифорния, в калифорнии нет сыра.
Спасибо за рецепт ролла Калифорния...очень нужно было ✌☺ Обожаю сушиии 💕💕💕🌷🌷🌷
👌flower
Очень люблю суши и роллы, спасибо Вам за рецепт!!! Очень красиво получилось!flowerflowerflower
Екатерина, отличные роллы, выглядят как ресторанныеflowerflowerflower