Зразы по-домашнему: картофельные с мясной начинкой
Описание рецепта
Готовлю зразы редко, но каждый раз они выходят именно такими, какими должны быть: с румяной корочкой и сочной начинкой внутри. Картофельная оболочка получается нежной, мясо с луком даёт насыщенный вкус — сытно и без лишних усилий.Слово редактора
Зразы по-домашнему — это картофельные котлеты с начинкой из обжаренного свиного фарша. Снаружи — золотистая корочка, внутри — сочное мясо с луком. Блюдо простое по составу: варёный картофель, яйцо, мука и свинина. Подходит для обычного ужина, хорошо насыщает. Начинающим кулинарам стоит добавить немного муки в картофельную массу — так зразы лучше держат форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1
- свининапо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- картофель вареныйпо вкусу
- яйцо1шт.
- пшеничная мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории86кКал3.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварить в слегка подсоленной воде, слить воду и полностью остудить.Картофель должен быть полностью остывшим — из горячего масса расползается. - Шаг 2Шаг 2В остывший картофель вбить яйцо и хорошо перемешать. При необходимости добавить немного муки.Муку добавляйте по необходимости: если картофель рассыпчатый, масса может не держаться без неё.
- Шаг 3Шаг 3Свинину перекрутить на мясорубке. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить фарш и жарить до готовности.Если беспокоитесь, что свинина не прожарится внутри, отварите кусок мяса около двух с половиной часов, затем перекрутите на мясорубке и обжарьте с луком.
- Шаг 4Шаг 4Из картофельной массы слепить лепёшку. В середину выложить фарш, залепить края и сформировать котлету.Чтобы масса не прилипала к рукам, слегка смочите их водой перед лепкой.
- Шаг 5Шаг 5Каждую зразу обвалять в муке с двух сторон.Обваливайте зразы в муке равномерно — это обеспечивает корочку и не даёт им распасться.
- Шаг 6Шаг 6Жарить на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.Жарьте на среднем огне: при сильном корочка подгорит раньше, чем прогреется начинка.
На заметку
Подавайте зразы горячими — со сметаной, солёными огурцами или свежей зеленью. Готовый рецепт с фото покажет, какой должна быть корочка: равномерно золотистая, без подгораний. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Вместо свинины можно взять говядину или смешанный фарш.Оценить534
0
Комментарии
8Аппетитные зразики, Нинуль!😀😘
😀Вкусненько)))👌👌👌
👌flowerflowerflower
...а ужин - отдай врагу!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Ой, а кто это Галина Влад?😱 Зразы, как из детства, мама всегда так готовила....👌heart