Курица фаршированная рисом и курагой без костей
Описание рецепта
Нежная, румяная курочка, сочная начинка и ни одной косточки. Это стоит того, чтобы его приготовить! Скажу честно, обвалка курицы пугает только в первый раз — со второй попытки руки сами вспомнят, где резать. А глазурь из соевого соуса и меда делает кожу такой румяной, что блюдо отлично подойдет и для праздничного стола.Слово редактора
Фаршированная курица без костей — эффектное блюдо для праздничного стола, которое при этом легко резать на порции. Тушку освобождают от костей целиком, сохраняя кожу, а внутрь укладывают начинку из отварного риса, кусочков куриного филе, грецких орехов, кураги и изюма с кориандром. Курицу зашивают, глазируют смесью соевого соуса и меда и запекают в рукаве, а в конце подрумянивают без него. Похожую технику используют и для утки или индейки с другими начинками — принцип обвалки остается тем же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- рис1стакан
- курага50шт.
- изюм50г
- грецкие орехи50шт.
- масло сливочное40г
- масло растительное4ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- мед1ч. л.
- кориандр1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории866кКал36.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У курицы отрезать крылышки по второй фаланге. Затем аккуратно острым ножом отделить мясо от костей, стараясь не порезать кожу. Отделить часть филе с грудки с внутренней стороны, чтобы толщина оставшегося мяса была примерно одинаковой.Работайте вплотную к кости небольшим острым ножом — так проще не порвать кожу и сохранить её целой. - Шаг 2
Посолить, поперчить и посыпать кориандром курицу снаружи и изнутри, смазать немного растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на 1 час.Час маринования можно увеличить до нескольких часов в холодильнике — вкус специй проявится ярче. - Шаг 3
Луковицу мелко порезать и припустить до мягкости на сковороде на смеси сливочного масла и 2 ст. ложек растительного масла.Лук лучше не зажаривать до корочки: для начинки нужна именно мягкая, а не золотистая текстура. - Шаг 4
Добавить порезанное небольшими кусочками куриное филе потушить 10 мин., помешивая время от времени. Отварить рис до полуготовности.Филе режьте некрупно, чтобы оно успело протушиться за отведенное время и осталось сочным. - Шаг 5
Смешать отваренный рис с луком и филе.Дайте рису немного остыть перед смешиванием с луком и филе — так начинка не расползется. - Шаг 6
Изюм и курагу залить на 5 мин. горячей водой, затем воду слить и порезать курагу мелкими кусочками. Орехи порубить ножом. Добавить орехи, курагу и изюм к рису с луком и филе. Посолить, поперчить по вкусу, добавить кориандр, перемешать.Курагу удобнее резать ножницами, а орехи не превращать в крошку — крупные кусочки дают текстуру. - Шаг 7
Начинить начинкой курицу и зашить швы кулинарной ниткой (не забыть потом снять после готовности!). Смешать соевый соус, мед и остатки растительного масла и хорошо смазать этой смесью курицу.Нитку используйте плотную кулинарную и завязывайте узлы через равные промежутки, чтобы курица держала форму при запекании. - Шаг 8
Запаковать курицу в рукав для запекания и в духовку на 45 мин. при температуре 200 градусов.Рукав завязывайте с запасом свободного пространства — курица увеличится в объеме от начинки и пара. - Шаг 9
Затем надрезать рукав сверху, смазать курицу остатками глазури и подрумянить в духовке еще 10-15 мин.Следите за глазурью в эти минуты: мед быстро подгорает, поэтому проверяйте цвет каждые несколько минут. - Шаг 10
Перед подачей порезать курицу на кусочки. Приятного аппетита!Перед разрезанием дайте курице отдохнуть пару минут — так сок распределится и кусочки не развалятся.
Комментарии
11а она не сладкая получается?😕
отличный рецепт!👌
😀Людмила, курочка обалденная, вот никогда так не разделывала курицу, ну не умею так, 😱но это так вкусно)))heartheartheart
Какое праздничное блюдо!!! шикарное! Хочу такое на своем столе😀
Какая вкусняшка Людочка, я к тебе на ужин, такую курочку с дороги как раз то что мне нужно 😀👌heartheartheart😘