Чешские рождественские винные колбаски
Описание рецепта
Традиционная пивная закуски в Чехии - жареные колбаски (klobasa). Они продаются во всех пивных, включая уличные ларьки с жаровнями. Колбаски могут быть ливерными, мясными, кровяными, винными... В любом случае, они будут горячими, с хрустящей корочкой. Колбасы в чешских пивных принято есть руками, макая в горчицу. Винная колбаса подается в Чехии к рождественскому столу традиционно, так же как и карп. И это действительно очень вкусно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500шт.
- свинина300г
- молоко300г
- сливки20г
- вино белое сухое200г
- соль1щепотка
- орех мускатный5ч. л.
- гвоздика молотая5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23690г26322.22% от дневной нормы
- Жиры15598г19497.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории235152кКал9798.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо и почеревок перемолоть на мясорубке. Посолить по вкусу. Специи растворить в вине и добавить вино в фарш, хорошо перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник созревать минимум на 1 час. У меня получилось на всю ночь.
- Шаг 1
У батона обрезать корки, порезать его на кусочки и замочить в молоке.
- Шаг 2
Замоченный батон хорошо измельчить блендером и добавить вместе с молоком в фарш, хорошо вымесить, подливая сливки.
- Шаг 3
Наполнить фаршем кишки при помощи насадки на мясорубку или как я при помощи обрезанной пластмассовой бутылки.
- Шаг 4
Готовые колбаски перевязать в виде небольших сарделек.
- Шаг 5
Традиционно винные колбаски готовятся на гриле. Но я пошла немного другим методом: прогрела колбаски в воде при температуре 90 градусов в течении 20мин.
- Шаг 6
Слегка приваренные колбаски выложила на противень, смазать маслом и запекла в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 мин. Подавать в картофелем или квашенной капустой. Приятного аппетита!