Блины с творогом и карамелизированными грушами и яблоками
Описание рецепта
Тонкие блины с творогом и тёплыми карамельными фруктами — завтрак, после которого не хочется вставать из-за стола.Слово редактора
Блины на желтках получаются тонкими и эластичными — белки, взбитые отдельно, делают тесто воздушным. В начинку идёт творог, а сверху — груши и яблоки, карамелизированные на сливочном масле с коричневым сахаром и ванилью. Блюдо подходит для неспешного завтрака или десерта. Фрукты можно варьировать по сезону, а к творогу добавить взбитые сливки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко5л
- яйцо3шт.
- сахар2ст. л.
- мука15г
- масло растительное4ст. л.
- яблоки2шт.
- груши2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- сахар коричневый3ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- творог150упаковка
Пищевая ценность
- Белки5194г5771.11% от дневной нормы
- Жиры2979г3723.75% от дневной нормы
- Углеводы1010г336.67% от дневной нормы
- Калории52567кКал2190.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко соединила с желтками и сахаром, перемешала до однородности, всыпала муку и замесила тесто.Желтки и белки удобно разделять сразу над двумя мисками, чтобы белки остались чистыми — иначе не взобьются. - Шаг 2Шаг 2Белки взбила и добавила к тесту вместе с растительным маслом, аккуратно перемешала.Белки взбивайте до мягких пиков и вмешивайте в тесто складывающими движениями, чтобы не осадить пену.
- Шаг 3Шаг 3Пожарила блины как обычно — дополнительно масло при жарке не использовала.Первый блин можно использовать как пробный — он покажет, нужно ли скорректировать густоту теста.
- Шаг 4Шаг 4Фрукты помыла, просушила, удалила сердцевину и нарезала крупными дольками — примерно по восемь долек, шкурку не снимала.Шкурку с груш и яблок снимать не обязательно — в карамели она становится мягкой.
- Шаг 5Шаг 5В тяжёлой сковороде разогрела сливочное масло с коричневым сахаром. Когда сахар начал таять, добавила фрукты и ванильный экстракт и карамелизировала до мягкости.Следите, чтобы сахар не сгорел: как только начнёт таять и темнеть, сразу добавляйте фрукты. Можно добавить щепотку корицы или кардамона.
- Шаг 6Шаг 6Готовые блины наполнила творогом, сверху выложила карамелизированные фрукты и полила выделившимся соком.Творог можно предварительно протереть через сито — начинка выйдет нежнее. Взбитые сливки рядом с творогом тоже уместны.
На заметку
Подавайте сразу — карамелизированные фрукты вкуснее всего горячими. Если блины приготовлены заранее, разогрейте их на сухой сковороде, а фрукты — отдельно. Хранить блины в холодильнике можно до суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: груши и яблоки заменяются на сливы или бананы в зависимости от сезона.Оценить519
0
Комментарии
2Тесто на блинчики получилось, такое воздушное, пушистое, и начинка тоже всем понравилась, ели с удовольствием😛
Мы тоже блины любим! Очень аппетитно👌flowerflowerflower