Крамбл из тыквы и каштанов с хрустящей сырной корочкой
Описание рецепта
Интересный рецепт овощного крамбля я нашла во французском Saveurs и решила приготовить по-быстрому, пока не закончилась тыква) результат нам очень понравился: крамбл имеет нежный вкус, слегка сливочный, а корочка из овсяных хлопьев и сыра создает приятный контраст)) тем, кто любит тыкву, такое блюдо должно быть по вкусу)) пропорции даны на небольшую форму для запекания, получается 1-2 порции))Слово редактора
Крамбл из тыквы и каштанов — французское овощное блюдо, в котором мягкая тыква с луком-шалотом и каштанами запекается под хрустящей крошкой из овсяных хлопьев, сливочного масла и пармезана. Сливки придают начинке нежность, а корочка создаёт контраст текстур. Подходит как самостоятельный ужин или тёплый гарнир. Готовится просто: минимум техники, предсказуемый результат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква300ст. л.
- сливки75мл
- оливковое масло1ст. л.
- масло сливочное15г
- пармезан20г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы358г119.33% от дневной нормы
- Калории1794кКал74.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезаем кубиками и отвариваем в подсолённой воде около 10 минут или готовим в пароварке. Выкладываем в смазанную маслом форму для запекания.Кубики тыквы лучше делать одинакового размера — около двух сантиметров — чтобы они проварились равномерно. - Шаг 2
Лук-шалот мелко режем и обжариваем на оливковом масле до прозрачности — три-пять минут.Следите, чтобы лук не зарумянился: нужна именно прозрачность, иначе он горчит. - Шаг 3
Каштаны режем кубиками.Каштаны можно взять готовые варёные из вакуумной упаковки — это сэкономит время. - Шаг 4
Выкладываем лук и каштаны к тыкве, немного перемешиваем.Перемешивайте аккуратно, чтобы кубики тыквы не развалились. - Шаг 5
Равномерно поливаем овощи сливками, солим и перчим по вкусу.Сливки берите жирностью не менее 20% — с нежирными начинка получится водянистой. - Шаг 6
Для крошки смешиваем сливочное масло, овсяные хлопья и пармезан. Равномерно распределяем по поверхности овощей.Крошка должна покрывать овощи сплошным слоем — так корочка выйдет равномерной. - Шаг 7
Ставим в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут. Подаём горячим.Готовность определяйте по цвету корочки: она должна стать золотистой. Если через 30 минут она ещё бледная, включите верхний гриль на две-три минуты.
На заметку
Подавайте крамбл сразу из духовки — горячим, прямо в форме. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C, чтобы корочка не размокла. По этому рецепту крошку можно разнообразить: добавить тимьян или мускатный орех в специи. Пошаговые фото помогут точно повторить результат.Оценить525
0
Комментарии
11Оленька, ты всё каштаны эксплуатируешь! Просто чудо крамбл!!!😀👌
Вот разрежу скоро огромную тыкву... в первую очередь будет у меня крамбл)))))))))👌👌👌
Какое интересное сочетание👌👌flower😀
крамбл замечательный😀😀😀
Ольчик, прекрасный у тебя крамбл, французы знают толк в сочетание продуктов, каштаны и тыква бесподоно сочетаются как в супах -пюре, так и в твоем крамбле, да и думаю какой нибудь теплый салат с ними тоже будет бесподобен)) я к тебе с восторгом от заглавного фото и медведямиpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol