Кростата с апельсиновым джемом и решёткой из теста
Описание рецепта
Вкусный итальянский пирог Crostata di Roma с чашечкой свежесваренного ароматного кофе (можно и каппучино, а у меня - латте!!) прекрасно подойдет к завтраку! У меня решётку из теста часто просят повторить дети — им нравится самим выкладывать полоски крест-накрест. А если джема мало, можно смешать его с ложкой апельсинового мармелада для более густой начинки.Слово редактора
Кростата — классический итальянский открытый пирог на песочном тесте с ароматной начинкой. В этом варианте основа замешивается с лимонной цедрой и ванилином, а сверху джем закрывается фигурной решёткой из полосок теста — приём, который делает пирог визитной карточкой итальянской домашней выпечки. Тесто перед раскаткой обязательно охлаждают, чтобы оно держало форму и не деформировалось при выпечке. Апельсиновый джем можно заменить абрикосовым или вишнёвым — техника останется прежней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- сахар2г
- масло сливочное3г
- лимонная цедра5шт.
- соль6щепотка
- ванилин7шт.
- разрыхлитель8
- джем9г
- сахарная пудра10шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории34кКал1.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки растереть с сахаром.Растирайте желтки с сахаром до светлого однородного состояния, чтобы сахар успел частично раствориться. - Шаг 2
Снять цедру с лимона (при желании её можно порезать помельче).Снимайте только верхний цветной слой кожуры, не задевая белую часть — она даёт горечь. - Шаг 3
Просеять муку, добавить 1 п. ванилина и 1 п. разрыхлителя, щепотку соли перемешать. Добавить сливочное масло комнатной t. Вымесить тесто. В последнюю очередь добавить желтки с сахаром. Хорошо вымесить тесто.Масло должно быть действительно мягким, иначе тесто получится неоднородным и плохо соберётся в шар. - Шаг 4
Сформировать шар. Завернуть в пищевую плёнку и на 30-40 мин. поставить в холодильник.Плотно оберните тесто плёнкой, чтобы оно не обветрилось и не покрылось сухой корочкой в холодильнике. - Шаг 5
После того, как тесто охладилось, отделяем от него 2/3 и раскатываем круг чуть больше диаметра формы. Выкладываем полученный круг на дно формы, формируя небольшие бортики. Сверху равномерно выкладываем джем.Раскатывайте тесто равномерно по толщине — слишком тонкие бортики могут подгореть раньше начинки. - Шаг 6
Из оставшегося теста нарезаем фигурные полоски и укладываем сверху джема. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 45 мин.Полоски нарезайте одинаковой ширины, тогда решётка получится аккуратной и пропечётся равномерно. - Шаг 7
Готовый пирог выкладываем из формы на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита и хорошего начала дня!Проверяйте готовность по цвету решётки: она должна стать золотистой, а не просто светло-коричневой.
Комментарии
24Блин 😯 Викуль,я как так пропустила то ???😯 Ваще прям 😱 Мне ж очень нужен такой пирог,помню в детстве мама что-то типа того пекла,только это была готовая смесь в красивом бумажном пакете, заграничная диковина,по тем временамpooh_lol Ну очень вкусно😋heart😘heart
аппетитный пирог... яркий... представляю какой запах витал по квартире, пока он пёкся...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Викуль, отличная кростата у тебя)) очень люблю этот вид пирога))))😀😀😀
Викуля, у тебя тут настоящая вкуснятина😀 Хороший рецептикheartheart
Апельсины - моя слабость!heartheartheart Очень ароматно и вкусно, Викуль!😘