Бургеры с баклажанами вместо булочек
Описание рецепта
Сегодня мне захотелось поэкспериментировать с баклажанами, которые я просто обожаю, и c мясным фаршем. Вот такие бургеры у меня получились. Вместо булочек тут работают баклажанные кольца — получается легче, а хруст даже интереснее. Хороша такая подача и для тех, кто просто ест поменьше хлеба.Слово редактора
Бургеры без булочек: роль хлеба играют обжаренные кольца баклажана, а внутри — сочная котлета из фарша с брынзой, майораном и розмарином. Помидоры подсушивают перед сборкой, чтобы бургер не расползался, а лук-порей с чесноком обжаривают отдельно и добавляют прямо в фарш. Верх запекают под слоем твёрдого сыра в духовке, а к столу подают с освежающим соусом на основе йогурта с лимонным соком и чесноком. Получается сытное блюдо без хлеба, которое легко варьировать по начинке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- помидоры3шт.
- сыр твердый100г
- сыр фета50г
- перец сладкий0.5шт.
- яйцо1шт.
- чеснок1стакан
- соль1
- йогурт натуральный150г
- оливковое маслопо вкусу
- базиликпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории878кКал36.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У баклажанов срезаем кончики, нарезаем их кольцами примерно 1 см шириной, хорошо обтираем солью и укладываем слоями на сито на полчаса.Соль вытягивает из баклажанов лишнюю горечь и влагу — не сокращайте время, иначе овощ пустит сок при жарке. - Шаг 2
Тем временем мелко режем желтый перец, лук-порей нарезаем кольцами (белую и светлозеленую его часть), мелко крошим сыр Фета. Чеснок трем на мелкой терке. Помидоры режем тонкими колечками. Посыпаем их солью и перцем, ставим пирамидкой и сверху добавляем капельки две оливкового масла. Твердый сыр натираем на терке.Чем мельче нарезаны перец и лук-порей, тем равномернее они распределятся внутри котлеты. - Шаг 3
Баклажаны промываем холодной водой, вытираем полотенцем и обжариваем с двух сторон в оливковом масле. Помидоры выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишняя жидкость стекла. Лук-порей обжариваем вместе с чесноком в оливковом масле.Обжаривайте баклажаны на среднем огне: на сильном они подгорят снаружи, оставшись сырыми внутри. - Шаг 4
Фарш перемешиваем с брынзой, перцем, яйцом и жареным луком. Добавляем майоран, розмарин, соль и перец. Снова перемешиваем и лепим плоские котлеты.Не переминайте фарш слишком долго — так котлеты останутся сочными, а не плотными и резиновыми. - Шаг 5
Духовку разогреваем до 180 градусов. Котлеты обжариваем с двух сторон в оливковом масле, по 3 - 4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Половину колечек баклажана выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень. Сверху кладем наши бургеры.Жарьте котлеты на сильном огне недолго, чтобы запечатать сок, а дальше доводить в духовке до готовности. - Шаг 6
На каждый бургер выкладываем по ломтику помидора, сверху накрываем колечком баклажана. Густо посыпаем сверху твердым сыром. Ставим в духовку на 15 - 20 минут.Следите за сыром в конце запекания: он должен расплавиться и слегка подрумяниться, но не подгореть. - Шаг 7
В йогурт добавляем соль и перец по вкусу, лимонный сок, перемешиваем, можно по желанию добавить немного натертого чеснока. Подаем к бургерам. Приятного аппетита!Соус лучше готовить заранее, чтобы лимонный сок и чеснок успели раскрыться во вкусе йогурта.
Комментарии
19Вкусно как всегда Сонечка 😀👌heartflower
Софья супер у вас!! прям лета захотелось,в наши то -43)))))pooh_lol
Отлично придумано! И оформлены аппетитно!😀heart
вкусненько и полезненько...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Софья, бургеры получились аппетитные и полезные👌👌😀