Зимний сливочный рыбный суп с картофельным пюре
Описание рецепта
Были с дочерью, старшей, в кафе, попробовали зимнее предложения от повара.... зимний рыбный суп... очень понравился! Дома решила поэкспериментировать... и результат оправдал все ожидания!!! Очень вкусно!!! А подача с картофельным пюре (моя идея) просто превосходна! Попробуйте...очень быстро в приготовлении! Очень уютный и легкий, но в тоже время и сытный! Если под рукой есть креветки или копчёный лосось — добавьте их в самом конце, суп станет ещё насыщеннее. А сухарики вместо пюре — вариант для тех, кто торопится, но тоже очень вкусно.Слово редактора
Сливочный рыбный суп — сытное и лёгкое блюдо на основе рыбного филе, моркови и лука, обжаренных на оливковом масле, с добавлением сливок, свежего базилика и укропа. Готовится быстро, без сложных техник: зажарка, рыба, вода, сливки — и суп почти готов. Особенность рецепта — подача с классическим картофельным пюре, которое кладут в тарелку перед тем, как налить суп. Есть и вариант посытнее — с креветками и копчёным лососем, а есть облегчённый — просто с сухариками сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба1000г
- сливки200мл
- соль1
- картофельное пюре5г
- базиликпо вкусу
- укроппо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории182кКал7.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Порезать как на суп лук, репчатый и порей.... потереть морковь.... берем кастрюлю с толстым дном... обжариваем лук до прозрачности на оливковом масле.... добавляем морковь....Морковь и лук лучше нарезать одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно и не подгорят. - Шаг 2
Рыба.... небольшое отступление... У меня оказалась в морозилке филе пангасии, хороший вариант, но уверена,что любая другая рыба, свежая ,морская , лосось,форель и т.д. будет превосходна в исполнении!! Возвращаюсь к рецепту))) нарезаем на кусочки рыбу (2 -3 см) и кладем к нашей зажарке,.....на 5 мин. под закрытой крышкой.Если используете замороженное филе, дайте ему немного оттаять перед нарезкой — так кусочки получатся аккуратнее. - Шаг 3
Пока рыба томится с морковкой и луком.... кипятим воду в чайнике 1,5 литра.... как закипит выливаем в нашу кастрюлю....Кипяток вместо холодной воды экономит время и не сбивает температуру уже обжаренных овощей. - Шаг 4
Добавляем сливки ,солим.....Добейтесь, чтобы сливки не закипали резко — при сильном нагреве они могут расслоиться. - Шаг 5
Добавляем базилик....перец....варим 15 - 20 минут....добавляем укроп (свежий или мороженный ) Пока суп варится, делаем обыкновенное картофельное пюре....на ваш вкус (5 картофелин)Свежая зелень раскрывает вкус лучше замороженной, но если под рукой только мороженая — суп не потеряет в качестве. - Шаг 6
Шаг 6На этом этапе суп в принципе готов....Если хотите сделать более изысканный вариант,с более насыщенным рыбным вкусом, добавьте в суп 100 г креветок вареных и 50 г нарезанного копченого лосося....и дайте настояться !Но сделала простой вариант...из-за отсутствия ингредиентов в холодильнике....и совсем не расстроилась!Креветки и копчёный лосось стоит добавлять в самом конце и дать супу настояться пару минут, не доводя до кипения. - Шаг 7
а теперь подача - кладем немного пюре, картофельного, в тарелку.....Пюре кладите в центр тарелки — так суп удобно наливать по краю, не размывая горку. - Шаг 8
и сверху наливаем нашу красоту...сливочную.... Дочка ела без картофельного пюре... сухариками сверху присыпала, что тоже оказалось очень чудесно! (так было в оригинале!) Приятного аппетита!Сухарики добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.
Комментарии
18Ларочка, я к тебе с отчётом и с огромной благодарностью от себя и от всех моих домочадцев!💖 Огромное спасибо тебе за рецепт!💖 Супчик - просто ЧУДО!!!😍😋 Лёгкий, вкусный, замечательный! А немножко посвоевольничала: у меня не было лука порея. И я картофель добавила прямо в суп, а потом пробила блендером. После этого вернула в кастрюлю рыбу. Получился такой вкусный крем-супчик!!! Все в полном восторге!!!😃😃😃 Спасибо огромное!💖 Теперь твой рецептик прочно приживётся в нашем доме!😍😋😋😋🍁🍂🍁🍂🍁😘😘😘
чудесный суп! Я если и ем рыбные супы, то только вот такие белые и сливочные! и обязательно с укропом...мммм...😋😋😋
Ларочка, я пришла с отчётом о твоём замечательном супчике!👌Спасибо тебе большое!👍👍👍 Вкусно, быстро, ароматно! Я чуть изменила сам процесс- взбила в блендере (без рыбы, конечно), а потом влила сливки и прогрела-получился крем-суп. Я любительница всяческих супов и от твоего в восторге!😘heartflower
Очень вкусно и быстро! Объедение! Merci!😘
Лариса, очень у тебя аппетитный, вкусный супчик!👌👌👌 И рецепт интересный!👌flowerflowerflower