Домашний шоколад из какао без какао-масла
Описание рецепта
Мне нравится, что для этого шоколада не нужно ничего искать в специализированных магазинах — всё найдётся на полке. Масса получается плотной, с настоящим шоколадным вкусом, и хорошо держит форму после холодильника.Слово редактора
Этот домашний шоколад готовится из четырёх доступных ингредиентов: какао-порошка, молока, муки и сахара. По консистенции он ближе к плотной шоколадной помадке, чем к плиточному шоколаду. Подходит тем, кто хочет сделать сладкое угощение без покупки специальных компонентов. В готовую массу можно вмешать дроблёные орехи, изюм, инжир или вафельную крошку — получатся домашние конфеты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1ч. л.
- молоко5ст. л.
- сахарный песок7ст. л.
- какао-порошок5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В небольшую кастрюлю влить молоко, добавить какао и сахар, перемешать и поставить на огонь.Мешайте постоянно с самого начала — какао оседает и может пригореть. - Шаг 2Шаг 2Довести смесь до кипения, затем добавить сливочное масло и перемешать до растворения.Масло добавляйте только после закипания, иначе смесь может расслоиться.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая, и снова довести до кипения.Муку всыпайте тонкой струйкой, не переставая мешать — иначе образуются комки.
- Шаг 4Шаг 4Как только мука равномерно разойдётся в смеси и масса загустеет, снять кастрюлю с огня.Готовность определяется по тому, что масса начинает отставать от стенок и хорошо держит форму на ложке.
- Шаг 5Шаг 5При желании вмешать в горячую массу дроблёные орехи, изюм, инжир или вафельную крошку.Начинку добавляйте, когда масса снята с огня, но ещё горячая — так она равномерно распределится.
- Шаг 6Шаг 6Разлить шоколадную массу по формочкам для льда или конфет и убрать в холодильник до застывания.Силиконовые формочки для льда удобнее всего: готовые конфеты легко извлекаются.
- Шаг 7Шаг 7Поставить в морозилку, и через несколько часов шоколад станет твердым и будет готов. Приятного аппетита!
Комментарии
10Вообщем я понял , что что б получился шоколад более менее похожий на настоящий . Надо не мучатся так , а просто покупаете белый "шоколад" . Растапливаете его и добавляете какао (по вкусу) и всё! Можете ещё чего добавить ( мёд , орехи тёртые, изюм) .....
Пару часов не получится. Три часа ждана- только немного застыли. И это в морозильнике! Буду пробовать на ночь оставлять.
Если во всё это добавить столько же белого шоколада, нагреть и перемешать, то шоколад Вашей рецептуры получится, а без этого получатся только тянучки.
Попробовала. Конфетки получились, но быстро тают при комнатной температуре.
помадки конечно получатся, но шоколад - нет, по причине отсутствия основного ингредиента - какао масла. Но для какао масла нужна специальная мельница с подогревом. В какао масле сахар не растворяется никаким образом и ничем. Секрет, который обычно шоколатье скрывают, находится в мельнице. Она очень дорогая, без неё ни в какой кофемолке нельзя измельчить сахарную пудру до 2-18 микрон. Самая дорогая магазинная сахарная пудра имеет размер 100 микрон. Так вот 20 микрон ещё скрипят на зубах. Самый дорогой какао порошок имеет также 100 микрон. Смесь какао масла+сахарной пудры+какао порошок (или сухое молоко для белого шоколада) в подогретом до 40 градусов виде перемалывается на компактной мельнице в течение 2 суток!!! Так что даже не пробуйте в домашних условиях сделать настоящий шоколад на основе какао масла.