Особенности рецепта: Перловый суп с грибами и куриным бульоном

🟢 Быстро 🔥 34 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Anette Rok.

Перловый суп с грибами и куриным бульоном

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

Anette RokАвтор рецепта

Описание рецепта

Долго откладывала этот суп именно из-за перловки — казалось, что возиться с ней целый час совсем не хочется. Всё изменилось, когда попалась быстроразвариваемая крупа: никакого замачивания, никакого ожидания. Бульон сварила сама — из куриной грудки, совсем лёгкий, почти прозрачный. Грибы с луком обжарила отдельно, морковь настрогала ленточками — чисто ради вида. В итоге суп получился тёплым, ароматным, с едва уловимым запахом базилика. Хорошо уходит в обед, особенно когда за окном серо.

Слово редактора

Перловый суп с грибами — сытное первое блюдо на основе лёгкого куриного бульона. В составе: грибы, морковь, сельдерей, перловая крупа и свежий базилик. Подойдёт для обеда в будний день. Если использовать быстроразвариваемую перловку, время на плите сокращается до 20 минут — без замачивания и долгого ожидания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории34кКал
1.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарезала кубиками, грибы — ломтиками, сельдерей — небольшими кусочками. Морковь настрогала тонкими ленточками.
Морковь можно нарезать и обычными кружками — на вкус не влияет, просто ленточки смотрятся аккуратнее.
Шаг 2
Куриную грудку отварила в подсоленной воде до готовности. Бульон оставила — он нужен для супа.
Бульон должен быть очень слабым — насыщенный сделает суп тяжёлым. Если хотите совсем лёгкий вариант, варите курицу в воде без добавок.
Шаг 3
Пока варилась курица, на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарила лук с грибами. Через несколько минут добавила морковь и сельдерей, обжаривала ещё несколько минут.
Следите, чтобы зажарка не пережарилась: грибы должны стать мягкими, но не зарумяниться.
Шаг 4
Готовую курицу вынула из бульона. В слабый бульон засыпала перловку, убавила огонь ниже среднего, накрыла крышкой и оставила вариться 10 минут.
Используйте быстроразвариваемую перловку — она готова за 10–15 минут и не требует предварительного замачивания.
Шаг 5
Переложила зажарку в кастрюлю, поперчила, немного досолила, добавила базилик и перемешала. Варила ещё 10 минут.
Базилик добавляйте в конце, чтобы сохранить аромат. Можно заменить петрушкой или укропом.
Шаг 6
Выбрала курицу и в оочень слбенький бульончик засыпала перловку... мне не хотелось использовать бульон из банки или кубики, потому и сдела свой...убавила огонь до ниже среднего, накрыла крышкой и оставила повариться 10 минут
Шаг 7
По истечении этого времени готовую зажарку переместила в кастрюлю,поперчила е ещё немного подсолила, добавила базилик, перемешала и ещё 10 мин поварила. Вот и всё...
Шаг 8
вот и суп к обеду подоспел...наливаем в тарелки и едим... Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте суп горячим, разлив по тарелкам. Куриное мясо можно порвать на волокна и добавить обратно в кастрюлю или положить прямо в тарелку при подаче. Суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток — перловка немного разбухает, но вкус только выигрывает. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто хочет сытный обед без лишних хлопот.

Оценить520

Anette Rok