Лимонные квадратики с чаем «Эрл Грей»
Описание рецепта
Рецепт попал ко мне из американского журнала Cooking Light — и я сразу оценила, насколько он точный: ничего лишнего, всё работает. Песочная основа получается тонкой и рассыпчатой, начинка — плотной, кисло-сладкой, с явным бергамотовым послевкусием. Чай «Эрл Грей» настаивается прямо в лимонном соке — этого хватает, чтобы аромат почувствовался в каждом кусочке. Стакан у меня стандартный — 250 мл, именно с ним все пропорции сходятся. Квадратики хороши и чуть тёплыми, и холодными из холодильника — во втором случае начинка становится плотнее и режется аккуратнее.Слово редактора
Американский десерт из журнала Cooking Light — тонкая песочная основа и кремовая лимонная начинка, настоянная на чае «Эрл Грей». Бергамот придаёт привычным lemon bars лёгкую цветочную нотку. Готовится в форме, выстеленной фольгой, что упрощает нарезку. Подходит для чаепития, десертного стола или угощения к кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль0.1ч. л.
- лимонный сок0.3ч. л.
- сахар1г
- мука2г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- яйцо3шт.
- сахарная пудра1шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
A&T
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Квадратную форму выстелить фольгой и смазать маслом.Фольга должна выходить за края формы — тогда готовый пласт удобно вынимать, не ломая. - Шаг 2
Смешать муку, сахарную пудру и соль. Вскрыть один пакетик чая «Эрл Грей» и высыпать заварку в мучную смесь, перемешать.Можно использовать рассыпной чай: отмерьте столько, сколько содержится в одном пакетике. - Шаг 3
Добавить холодное сливочное масло и порубить его с мукой ножом или в фудпроцессоре до крошки. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять и поставить в духовку на 19 минут.Масло должно быть холодным — так основа получится рассыпчатой, а не плотной. Фудпроцессор ускоряет процесс и даёт хорошую крошку. - Шаг 4
Пока основа выпекается, подогреть лимонный сок в микроволновке около 30 секунд. Опустить второй пакетик чая в горячий сок, накрыть и дать настояться 10 минут, затем выжать пакетик и выбросить его.Не перегревайте сок — достаточно тёплого, около 70–80 °C, чтобы чай заварился. Кипяток даст горечь. - Шаг 5
В отдельной миске смешать сахар, муку и разрыхлитель. Добавить лимонную цедру и яйца в настоянный лимонный сок, затем влить всё в сахарно-мучную смесь и хорошо перемешать.Стакан в рецепте — 250 мл. Все объёмные меры рассчитаны на этот стандарт. - Шаг 6
Шаг 6Достать горячую основу из духовки, сразу вылить на неё начинку и вернуть в духовку на 23 минуты при 180 °C.Начинку выливайте только на горячую основу — так слои лучше сцепляются. - Шаг 7Шаг 7Готовый десерт достать из духовки и дать остыть 30 минут. Поднять за края фольги, извлечь из формы, разрезать на квадратики и при желании присыпать сахарной пудрой.Разрезать удобнее после полного остывания, а ещё лучше — после часа в холодильнике: края будут чёткими.
На заметку
Готовые квадратики храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой прямо на тарелке. Этот рецепт с фото легко масштабируется: для большой компании возьмите форму побольше и увеличьте порцию вдвое. Подавайте охлаждёнными — так начинка лучше держит форму и вкус цитруса ощущается ярче.Оценить567
0
Комментарии
37Девочки, всем рекомендую эти квадратики! Очень вкусно! Это чудо явно осталось недооцененным! Апрель-спец не только в мясе...😀
я рада ,что вам понравились они😊😋🌹🌹🌹
Putajus' otsenit',no ne poluchaetsja!!Poprobuju pozzhe😞😞
Kakie neobuchnue kvadratiki😯😯😯flowerflower
😀Как необычно, интересно и вкусно)))heart