Шоколадные макаруны (macarons)
Описание рецепта
Спасибо большое нашей Наташе (BIONDINA), за ее прекрасные рецепты и посты про макарун, без нее я бы так и не решилась их приготовить. Это просто восхитительный десерт. У меня конечно не такие красивые получились, но я делала их впервые, так-что прошу не судите слишком строго))) Надеюсь следующие получатся красивее, но вкус у них получился все равно превосходный)))
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальная мука55г
- сахарная пудра112г
- сахар25г
- какао-порошок12ст. л.
- шоколад100г
- сливки50г
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы284г94.67% от дневной нормы
- Калории2425кКал101.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Миндальную муку я делала сама. Правда трудоемко, но куда ж деваться когда хочется побаловать своих родных вкусненьким. И так для начала миндаль необходимо замочить в горячей воде на 10 минут, затем слить воду, промыть миндаль холодной водой и снова залить горячей еще на 10 минут. После чего очистить миндаль от шкурок
- Шаг 1
Очищенный миндаль выложить на чистое полотенце и оставить его сушиться на сутки-двое или можно просушить его в духовку, при небольшой температуре, так что бы миндаль не поменял свой цвет и не сгорел, после чего дать ему остыть
- Шаг 2
и смолоть в кофемолке небольшими порциями. Теперь необходимо смешать сахарную пудру, миндальную муку и какао-порошок
- Шаг 3
Просеять миндально-сахарную смесь через мелкое сито
- Шаг 4
Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар
- Шаг 5
Аккуратно в белки добавить миндально-сахарную смесь и хорошо перемешать до однородной массы
- Шаг 6
Смесь выложить в кондитерский мешок и отсадить порциями на противень или специальный коврик
- Шаг 7
И оставить противень на столе для "le croutage" (образования корочки), на 1 час
- Шаг 8
Поставить их в разогретую до 150 градусов духовку на 12 минут. Дать им остыть. Шоколад растопить и смешать со сливками, чуть остудить и смазать половинки макарунов кремом, накрыв затем их вторыми половинками.