Особенности рецепта: Слоёный пирог с копчёным салом и бататом

🟢 Быстро 🔥 4 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор машка.

Слоёный пирог с копчёным салом и бататом

25 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Хрустящее тесто и сочная начинка с дымком — такой пирог исчезает со стола быстрее, чем остывает.

Слово редактора

Закрытый пирог из слоёного теста с бататом, копчёным салом и укропом — сытная несладкая выпечка на каждый день. Батат даёт мягкую, чуть сладковатую начинку, которую уравновешивают солоноватое сало и зелень. Подходит как для семейного обеда, так и для перекуса. Готовится без сложных техник — раскатать, уложить слоями, запечь.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1
тесто слоеноепо вкусу
салопо вкусу
бататпо вкусу
укроппо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории4кКал
0.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Батат нарезать тонкими полосками, отварить в подсоленной воде пять минут, затем обсушить бумажной салфеткой.
Полоски батата делайте толщиной около 3–4 мм — так они равномерно проварятся за пять минут.
Шаг 2
Слоёное тесто раскатать на два круга: меньший — для основы, больший — для верхней крышки.
Раскатывайте тесто прямо из холодильника: тёплое слоёное тесто рвётся и плохо держит форму.
Шаг 3
На меньший круг теста разложить слоями: батат, укроп, сало, снова батат.
Укладывайте начинку, не доходя до краёв на 2–3 см, чтобы было удобно защипывать.
Шаг 4
Накрыть начинку большим кругом теста, края плотно защипнуть.
Края можно дополнительно прижать вилкой — так шов держится надёжнее.
Шаг 5
В центре верхнего слоя сделать небольшое отверстие и вставить трубочку из пекарской бумаги для выхода пара.
Трубочку из пекарской бумаги сворачивают в конус и вставляют воронкой: она не даёт отверстию залипнуть во время выпечки.
Шаг 6
Смазать пирог желтком и запечь в духовке при 180 °C около 50 минут — 1 часа.
Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте пирог листом фольги на оставшееся время.

На заметку

Готовый пирог выньте из духовки и дайте постоять минут десять перед нарезкой — начинка схватится и не рассыплется. Подавайте тёплым, со сметаной или горчицей. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото подойдёт и для пикника: пирог хорошо держит форму и не течёт на разрезе.

Оценить514

машка