Цитрусовый крамбл наоборот с имбирём и корицей
Описание рецепта
Очередной крамбл. Точнее, крамбл наоборот: тесто внизу, начинка наверху. Такой зимний вариант, апельсины-лимоны и плюс имбирь-корица... что зимой может быть лучше?! Для всех любителей песочного теста и крамблов. Рецепт из прошлогоднего ХлебСоль. Если у вас нет ХлебСоль под рукой — не переживайте, крошку легко собрать из того, что есть в холодильнике, главное — не дать маслу растаять раньше времени. Отлично подойдёт для зимнего чаепития, когда хочется чего-то яркого и согревающего.Слово редактора
Цитрусовый крамбл наоборот — десерт, где привычная структура перевёрнута: песочная крошка выкладывается на дно формы, а сверху — густая начинка из апельсинов, лимонов, имбиря и ванили. Такой порядок делает низ хрустящим, а не размокшим. Начинка по сути — цитрусовое варенье с корицей и имбирём, которое варится отдельно и остывает, пока готовится тесто. Вариант для тех, кто любит песочную выпечку и не боится повозиться с двумя отдельными процессами перед сборкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый150г
- мука300г
- корица1ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- сахар350г
- ваниль в стручках1шт.
- вода200мл
- имбирь15г
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы707г235.67% от дневной нормы
- Калории3020кКал125.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам нужно 350 г апельсинов (неочищенных).Выбирайте плотные, не подвявшие апельсины — от их сочности зависит густота начинки. - Шаг 2
350 г лимонов...Лимоны лучше брать без повреждений кожуры, так как цитрус используется целиком, с цедрой. - Шаг 3
Порезать их небольшими кубиками,стручок ванили разрезать, выскрести ножом семена,отправить их вместе со стручком в кастрюлю.Стручок ванили можно заменить ванильным экстрактом, но с целым стручком аромат получается глубже. - Шаг 4
Имбирь нарезать небольшими ломтиками и отправить туда же.Свежий корень имбиря даст более яркий вкус, чем сушёный — не заменяйте его молотым на этом этапе. - Шаг 5
Засыпать сахаром,залить водой и поставить на средний огонь на 35-40 минут.Огонь держите средним и не отходите надолго — при сильном кипении сироп может выкипеть до того, как загустеет. - Шаг 6
Варить,пока варенье не станет густеть, а корочки будут мягкие.Готовность проверяйте по консистенции: капля варенья не должна растекаться на холодной тарелке. - Шаг 7
Теперь делаем тесто. В миске смешиваем все ингридиенты,кроме масла.Сухие ингредиенты для теста просейте заранее, чтобы крошка получилась однородной без комочков. - Шаг 8
Добавляем холодное слив. масло и перетираем все руками. масло должно быть прям ледяным,иначе тесто не будет хрустящим.Масло действительно должно быть очень холодным — тёплое масло превратит крошку в плотное тесто без хрустящей текстуры. - Шаг 9
Должна получиться вот такая крошка.Крошка должна оставаться рассыпчатой, а не слипаться в один ком — если это происходит, охладите её ещё немного. - Шаг 10
В смазанную маслом форму выкладываем наши "крошки" (у меня форма 13х24 см),сверху выкладываем нашу начинку и отправляем все в духовку на 45-50 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!!!Форму 13×24 см можно заменить любой похожей по объёму — важно, чтобы начинка не переливалась через край крошки. - Шаг 11
А еще вчера я делала потрясающе вкусный пирог с вишневым варенье и шоколадом от Елены (Azdora). Вот ссылка: Всем рекомендую испечь!!!Ориентируйтесь на цвет крошки — она должна стать золотистой, а не тёмно-коричневой, иначе появится горечь.
Комментарии
23Ароматы зимы!😀 Классный рецепт!heartheartheart
Надин, крамбл у Вас отличный) Очень интересная идея сделать начинку сверху👌👌
Цитрусовый крамбл в тему зимы))
золотистый крамбл😀flowerflower
Ммм... как ароматно... и вкусно... и красиво!!!!!!!!!!!!!!!!!!😀😀😀