Киш «Лорен» с лососем на сливочном тесте
Описание рецепта
Хочу сказать всем пользователям огромное спасибо за рецепты, многие опробовала и забрала в книгу. И вот решилась поделиться одним из любимых пирогов нашей семьи. На мой взгляд пирог очень хорош в остывшем и немного «отдохнувшем» виде. Всем приятного аппетита!Слово редактора
Киш «Лорен» — французский открытый пирог на песочном тесте со сливочно-яичной заливкой. В этом варианте начинка — филе лосося, тёртый сыр, сливки с молоком и мускатный орех. Тесто замешивается на сливочном масле и сметане, получается рассыпчатым. Пирог одинаково хорош как горячим, так и на следующий день — вкус становится насыщеннее. Подходит для семейного обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- соль1
- яйцо2шт.
- сметана2ст. л.
- масло сливочное100г
- лосось250г
- сливки250мл
- молоко100мл
- сыр150г
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vasilyek23
Катерина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать сливочное масло кусочками, добавить просеянную муку с солью и порубить ножом до крошки. Добавить сметану и яйца, вымесить эластичное тесто. Скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не клёклым. - Шаг 2Шаг 2Взбить яйца со сливками и молоком. Натереть сыр, добавить в молочную смесь. Туда же всыпать мускатный орех, перемешать.Сыр берите хорошо плавящийся: грюйер, эмменталь или обычный российский.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать охлаждённое тесто и уложить в форму с бортиками. Бортики сделать высокими — начинки много.Если форма невысокая, делайте бортики из теста выше — заливка при запекании поднимается.
- Шаг 4Шаг 4Филе лосося нарезать и разложить на тесто. Залить молочно-сырной смесью. По желанию посыпать сверху тёртым сыром.Лосось можно использовать как свежий, так и слабосолёный — вкус будет чуть другим, но не хуже.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать при 220 °C около 30 минут до золотистой корочки.Готовность проверяйте по центру: заливка должна схватиться и не дрожать как жидкость.
На заметку
Подавайте пирог немного остывшим — минут через 15–20 после духовки он лучше держит форму при нарезке. На следующий день вкус становится более цельным. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото подойдёт и с другой красной рыбой — форелью или сёмгой.Оценить537
0
Комментарии
7Готовила сегодня этот вкусный пирог!!! Нашей семье очень понравилось!!! Легкий, насыщенный, а главное - с рыбкой. Спасибо за рецепт👍 Успела сфотографировать только уже разрезанный пирог, он очень быстро у нас ушел))). Кстати, я готовила с семгой.
Я тоже часто делаю киш с мясом. С рыбой просто превосходно и менее калорийно. Спасибо за рецепт!👍
Просто превоcходный пирог, спасибо за рецепт, забрала с благодарностью, с прекрасным почином вас :)) heartflowerflowerflower
Замечательный пирог!👌👌👌heart
Вкусный и красивый пирог,с дебютом Вас!flowerflowerflowerheart😀