Нежный яблочный рулет со сливочным кремом
Описание рецепта
Рулет получается действительно нежным — бисквит тонкий и мягкий, а крем из взбитых сливок с тёртым яблоком тает во рту. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: простые ингредиенты, минимум времени у плиты. Готовлю такой десерт, когда хочется чего-то лёгкого и домашнего — без лишних хлопот. Лимонный сок в начинке делает вкус свежим, не приторным.Слово редактора
Бисквитный рулет с начинкой из взбитых сливок и тёртых яблок — быстрый десерт без сложных техник. Тесто готовится на желтках с холодной водой, выпекается всего 12 минут, а крем не требует варки. Подойдёт для чаепития в будний день или как лёгкое угощение к встрече гостей. Яблоки можно взять любые — кислые дают освежающий контраст со сливками, сладкие делают вкус мягче.Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры131г163.75% от дневной нормы
- Углеводы248г82.67% от дневной нормы
- Калории2398кКал99.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки, сахар и ледяную воду взбить до светлой пышной массы, добавить муку и крахмал, перемешать до однородности.Вода должна быть действительно ледяной — это помогает желткам лучше взбиться. - Шаг 2
Белки взбить в крутую пену и аккуратно ввести в тесто складывающими движениями снизу вверх.Следите, чтобы в белки не попал желток, иначе пена не получится плотной. - Шаг 3
Тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Выпекать при 180 °C около 12 минут.Не передерживайте бисквит: он должен пружинить при нажатии, но оставаться гибким. - Шаг 4
Полотенце присыпать сахаром, выложить горячий бисквит, снять бумагу и свернуть рулетом прямо в полотенце. Оставить до полного остывания.Сворачивайте бисквит сразу, пока он горячий и пластичный — остывший может треснуть. - Шаг 5
Яблоки очистить, натереть на крупной тёрке, добавить ваниль и лимонный сок, перемешать.Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть и добавляет лёгкую кислинку. - Шаг 6
Сливки взбить с сахаром и ванилью до устойчивых пиков, добавить яблоки и аккуратно перемешать.Сливки для взбивания берите жирностью не менее 33% — иначе крем не держит форму. - Шаг 7
Остывший бисквит развернуть, равномерно распределить крем и свернуть в рулет. Убрать в холодильник примерно на один час.Час в холодильнике минимум: крем пропитывает бисквит и рулет лучше режется. - Шаг 8
Начинить кремом бисквит и свернуть в рулет - Шаг 9
Готовый рулет отправить в холодильник примерно на 1 час
На заметку
Готовый рулет нарезайте острым ножом — так срез получается аккуратным. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в крем щепотку корицы. Этот рецепт с фото поможет повторить десерт даже без опыта в выпечке рулетов — бисквит гибкий и не рвётся при сворачивании.Оценить533
0
Комментарии
3действительно нежно))😘
Даже не сомневаюсь, что Ваш рулет нежный получился, такая фотография красивая!!!flowerflowerflower
Что-то я ничего не понимаю в жизни: точек нет, крахмал стал "крохмалом", противень стал называться "протвинь"... Как-то сложно все...