Свинина с крыжовником в духовке — кисло-пряный маринад
Описание рецепта
Свинина с крыжовником — неожиданно удачная пара: ягода смягчает жирность мяса и даёт приятную кислинку.Слово редактора
Свинина с крыжовником — сочное мясо в кисло-пряном соусе из ягод, коньяка, лимона и свежих трав. Подходит для запекания на кости и мякоти. Крыжовник даёт лёгкую кислинку и сочность, мята с тимьяном — аромат. Блюдо готовится в одной посуде: сначала на плите, потом в духовке. Подойдёт для плотного семейного обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крыжовник250г
- чеснок2стакан
- коньяк100мл
- лимонный сок2ч. л.
- соль1
- лимонная цедра1шт.
- мятапо вкусу
- тимьянпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо нарезала на куски: мякоть — кубиками примерно 2×2 см, свинину на кости — как котлеты. Замариновала на несколько часов в коньяке с лимонным соком.Если нет времени на маринование, добавьте коньяк прямо при обжаривании мяса — эффект будет похожим. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогрела до 200 °C.Проверьте духовку заранее: нужна равномерная температура 200 °C.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезала полукольцами, чеснок измельчила и слегка обжарила в растительном масле в той же посуде, в которой блюдо пойдёт в духовку.Следите, чтобы лук и чеснок не пригорели во время обжарки — огонь умеренный.
- Шаг 4Шаг 4Мясо обжарила на сильном огне до румяной корочки. Если мясо на кости — удобнее обжаривать на отдельной сковороде, чтобы равномерно подрумянить со всех сторон, а затем переложить к луку и чесноку.Мясо обжаривайте порциями, не укладывая слоями, иначе оно будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 5Шаг 5К мясу с луком добавила соль, перец, замороженный крыжовник, листочки мяты, тимьян и лимонную цедру.Крыжовник кладите прямо из морозилки — не размораживайте, иначе он разойдётся в пюре при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Посуду плотно закрыла крышкой или двойным слоем фольги и убрала в духовку на 20–30 минут.Готовность проверяйте через 20 минут: мясо должно легко прокалываться ножом и давать прозрачный сок.
- Шаг 7Шаг 7Подавать, присыпав зеленью (у меня кинза).
На заметку
Подавайте прямо из посуды — крыжовник с соками образует лёгкий соус. Хорошо сочетается с картофельным пюре или запечёнными овощами. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть под крышкой. Этот рецепт с фото показывает, что кислая ягода в мясном блюде — не экзотика, а рабочий приём для баланса вкуса.Оценить517
0
Комментарии
6Машенька, заинтересовала!😀
Машенька, как интересно у тебя, крыжовник со свининой, орехом и мятой, прямо кулинарное приключение, с удовольствием бы попробовала, уношу в КК... до лета, у нас здесь в замороженном виде крывжовника пока не встречала!!!😘heartflower
Очень интересное сочетание! 👌😀flower
Обожаю крыжовник😀heartheartheart
Очень интересное блюдо! Люблю крыжовник.heartheartheart