Торт «Миндальный хоровод» с кусочками белого шоколада
Описание рецепта
Так и хочется сказать "И снова здравствуйте!" На этот раз я с тортом, который испекла себе на именины,но приглашаю отведать всех Татьян и всех, кто зайдёт ко мне в гости! Дело в том,что латыши в Латвии скромно отмечают День рождения и не афишируют его...,а вот именины не скроешь и нужно быть готовым к тому,что придут все, кто хочет поздравить даже без приглашения! Да-да,и этих гостей надо радостно встретить и угостить самым вкусным))) Целую и обнимаю всех Татьян!!! А знаете, этот торт отлично подойдёт и для обычного семейного чаепития, не только для именин — коржи готовятся быстро, без раскатки теста, а пудинг вместо крема экономит время. Если любите более нежный вкус шоколада, можно измельчить его чуть мельче, чем я.Слово редактора
Бисквитно-ореховый торт на основе миндальной муки и белого шоколада, нарезанного крупными кусочками для текстуры. Тесто не раскатывается — коржи распределяются ложкой прямо по форме и выпекаются при 180 °C. Вместо классического крема используется сваренный на молоке пудинг, что делает начинку гуще и без лишней сладости. Готовый торт украшается миндальными лепестками, шоколадным декором и марципаном. Подходит для тех, кто хочет необычную текстуру коржей — хрустящих снаружи и мягких внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый200г
- масло сливочное180г
- миндальная мука100г
- мука150г
- яйцо2шт.
- пудинг2упаковка
- молоко800мл
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры313г391.25% от дневной нормы
- Углеводы301г100.33% от дневной нормы
- Калории4387кКал182.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло достаём заранее и размягчённое растираем с сахаром и ванилью.Масло должно быть действительно мягким, иначе крупинки сахара останутся заметны в готовых коржах. - Шаг 2
Вбиваем яйца.Яйца лучше вводить по одному и хорошо вмешивать каждое, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3
Миндальные лепестки (или целый орех) перемолоть в кофемолке по частям.Перемалывайте орех небольшими порциями — так мука получится однороднее и не превратится в масляную пасту. - Шаг 4
За минуту получаем миндальную муку.Следите за временем помола: перегретый в кофемолке орех начинает выделять масло и слипается. - Шаг 5
Высыпаем её к масляной массе.Всыпайте муку постепенно и перемешивайте, чтобы масса не осела комками на дне. - Шаг 6
Шоколад надо заранее положить в морозилку (можно на ночь даже) и после этого превратить в крошку.Замороженный шоколад крошится крупными неровными кусками — это и нужно для текстуры коржей. - Шаг 7
Так безжалостно поступаем с обеими плитками! Я так люблю белый шоколад, что решила оставить его кусочками, а не в пыль, чтобы чувствовался в каждом кусочке торта!Не измельчайте шоколад слишком мелко, если хотите, чтобы кусочки чувствовались в готовом торте. - Шаг 8
Высыпаем шоколад к нашей массе.Равномерно распределите шоколадную крошку по тесту, чтобы она не осела в одном месте. - Шаг 9
Очередь муки настала. В муку подмешиваем разрыхлитель и перемешиваем весь состав.Разрыхлитель важно смешать именно с мукой заранее, а не добавлять отдельно в тесто. - Шаг 10
Получается такое крутое тесто, которое не надо раскатывать.Такое тесто действительно гуще обычного бисквитного — не пытайтесь разбавить его жидкостью. - Шаг 11
Тесто примерно разделим на три части и одну часть распределим ложкой по форме (у меня тефлоновая 22 см, которую ничем не смазывала).Распределяйте тесто по форме тонким и равномерным слоем, тогда коржи пропекутся одинаково. - Шаг 12
Выпекаем в разогретой до 180* духовке около 15 минут.Ориентируйтесь на своё духовку: время выпечки может отличаться от указанного в зависимости от мощности. - Шаг 13
Очень аккуратно переносим на доску и сразу стараемся обрезать краешки (которые были такие хрустящие, что съелись мгновенно). Как видите, моя задумка удалась и кусочки шоколада видны в тесте, они не растворились при выпечке!Обрезайте края коржей, пока они ещё тёплые — так срез получится более аккуратным. - Шаг 14
Вместо крема я взяла свои любимые пудинги. Сначала хотела внутри промазать белым ванильным, а сверху шоколадным..., но потом решила, что визуально всё сольётся и будет не так красиво. Поэтому сварила в молоке с сахаром сухие пудинги, но молока взяла меньше литра, как написано на пачке, чтобы было гуще!Варите пудинг на медленном огне и постоянно помешивайте, чтобы он не взялся комками. - Шаг 15
Начинаем промазывать нижний корж на плоской тарелке (корж хрупкий, поэтому все переносы делать не торопясь).Работайте с хрупким коржом на широкой лопатке или тарелке — так меньше риск его повредить. - Шаг 16
Накладываем второй корж, промазываем...Наносите пудинг равномерным слоем, не доходя пару сантиметров до края, чтобы он не вытекал при сборке. - Шаг 17
Прижимаем слегка третий корж,выравниваем.Слегка придавите верхний корж ладонью, чтобы слои торта лучше сцепились между собой. - Шаг 18
Начинаем обмазывать верх тортика и бока.Выравнивайте бока и верх тонким слоем — толстая шапка пудинга скроет текстуру коржей. - Шаг 19
Когда я обмазывала тортик, я даже не представляла, как он будет украшен, но рука сама потянулась в коробку с миндальными лепестками и начала выбирать самые крупные и красивые! Решение пришло само: лепестки приклеиваются при одном прикосновении к бокам, а наискосок, чтобы веселее выглядело!Прижимайте лепестки миндаля сразу после нанесения пудинга, пока поверхность не заветрилась. - Шаг 20
Верх украсила марципановой конфетой в центре, готовыми шоколадными снежинками и декоративными яблочками (которые уже не раз мне помогали, например, в"Муравейнике").Декор из марципана и шоколадных элементов лучше добавлять в последнюю очередь, перед подачей. - Шаг 21
По краям присыпала оставшейся от шоколада крошкой.Оставшуюся шоколадную крошку удобно использовать именно для присыпки краёв — так она не пропадает. - Шаг 22
Сразу говорю,что жёлтые яблочки на столе тоже декоративные, их можно вешать на ёлку)))Декоративные элементы стоит заранее отделить от съедобных, чтобы гости не перепутали украшение. - Шаг 23
Хотя я ничем не пропитывала коржи, они от пудинга потеряли хруст, но зато стали нежно-шоколадными с тонкой ноткой какао и миндаля! А благодаря небольшому количеству сахара торт совсем не приторный и съедается по два куска легко!Без пропитки коржи держат форму лучше — учитывайте это при нарезке торта. - Шаг 24
Внутри выглядит так!Такое соотношение сахара делает торт менее приторным, что удобно, если планируете подавать его на большую компанию. - Шаг 25
Торт совсем не тяжёлый по вкусу и приготовлению, всё получилось сочетаемо. Угощайтесь!!!В разрезе хорошо видна текстура — по ней легко проверить, что кусочки шоколада не растворились при выпечке. - Шаг 26
Продукты...Перед подачей дайте торту немного постоять в холодильнике — так пудинговая начинка стабилизируется.
Комментарии
31Танюш, это просто высший пилотаж!👌👌👌 Такой красивый, праздничный!😀 А что вкуснющий... отсюда чувствую!heartflowerflowerflower
Танечка, с праздником дорогая, спасибо за подарочек, какой очаровательный тортик :)), счастья, радости тебе, всего самого хорошего и доброго, целую и обнимаю.😘heartflowerflowerflower
И снова здравствуй,Татьян,я сегодня с тобой heart Отличный тортик ты соорудила 👌 Поздравляю с именинами flowerflowerflower Уверенна,твоим гостям понравилось такое угощение 😋flowerflowerflower
Танюша, дорогая моя тёзка, сегодня мой голос улетает к тебе!!!😘😘😘😘 С праздником, Танечка!!!flowerflowerflower Всего тебе самого хорошего, пусть твои кулинарные эксперименты всегда будут воплощены и съедены на "ура"!!!!heartheartheartheartheartheartheartheart
Классный такой торт, поздравляю с именинами!!!!heartheartheart