Особенности рецепта: Штрудель с яблоками и изюмом из слоёного теста

🟢 Быстро 🔥 204 ккал 🟡 35 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ирина.

Штрудель с яблоками и изюмом из слоёного теста

05 июля 2026

Время приготовления 35 ч

Описание рецепта

Яблоки с корицей и изюмом в хрустящем слоёном тесте — сочетание, которое работает всегда. Штрудель получается лёгким и не перегруженным сахаром, так что его не стыдно есть даже без повода.

Слово редактора

Штрудель — австрийская выпечка с начинкой из яблок, изюма и корицы, завёрнутой в тонкое тесто. Этот вариант готовится на основе готового слоёного теста, поэтому не требует сложного замеса. Яблочная начинка приправлена лимонным соком и сахарной пудрой, что даёт приятную кислинку. Подходит для семейного чаепития и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное1пласт
яблоки1шт.
изюм1горсть
корица1ч. л.
мука1ч. л.
сахарная пудра3ч. л.
лимоны1
яичные желткипо вкусу

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории204кКал
8.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.
Если духовка греет неравномерно, поставьте противень на средний уровень.
Шаг 2
Шаг 2
Слоёное тесто раскатать как можно тоньше — так, чтобы оно не рвалось при сворачивании.
Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим получится штрудель — но не переусердствуйте, чтобы не порвать.
Шаг 3
Шаг 3
Яблоки очистить, нарезать кубиками. Смешать с промытым изюмом, корицей, мукой, соком лимона и двумя ч. л. сахарной пудры.
Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов — антоновка или симиренко. Лимонный сок предотвращает потемнение.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто смазать сливочным маслом, равномерно выложить начинку и плотно завернуть в рулет.
Сливочного масла достаточно одного-двух тонких слоёв — оно нужно для связки теста и начинки.
Шаг 5
Шаг 5
Рулет смазать яичным желтком, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Следите, чтобы желток покрывал всю поверхность рулета — тогда корочка будет равномерно золотистой.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать 20–25 минут до румяной корочки. Когда рулет немного остынет, посыпать сахарной пудрой.
Посыпайте пудрой только остывший рулет, иначе она моментально впитается и не будет заметна.

На заметку

Штрудель подают тёплым или остывшим — в обоих случаях он хорош. Можно дополнить шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны. Хранить в плёнке при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Если хотите разнообразить этот рецепт, попробуйте добавить в начинку горсть грецких орехов — на фото в готовом разрезе смотрится красиво.