Кексы из куриных сердечек с овощами и кунжутом
Описание рецепта
Кексы особенно оценят любители субпродуктов, в частности, куриных сердец, к которым и я отношусь)) Они мне безумно понравились, оказывается, сердечки можно не только жарить в разных вариантах, но и приготовить в виде таких замечательных кексов! Кексы мне очень понравились и тем, что в них нет ничего лишнего, нет муки, а манка, входящая в состав, создаёт структуру кекса, делает её более воздушной и при этом абсолютно не чувствуется. Овощи прекрасно дополняют союз, тут Вам и основное блюдо, и гарнир:) Угощайтесь! Кстати, такие кексы отлично выручают, когда нужно и мясное, и овощное блюдо сразу — беру их с собой на работу вместо привычных бутербродов. А брокколи легко заменить на цветную капусту, если она найдётся в холодильнике.Слово редактора
Кексы из куриных сердечек — сытное блюдо без муки, где структуру держит манная крупа, а мясную основу составляет фарш из сердечек с обжаренным луком-пореем. В состав входят брокколи, морковь и кунжут, который используют для посыпки готовых кексов. Тесто на основе взбитого яйца выпекают в формочках при 200 °C. Блюдо совмещает функции мясного и овощного гарнира в одной порции, поэтому подходит и для обеда, и для перекуса с собой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей1шт.
- вода150мл
- брокколи свежая150г
- морковь1
- перец черный1ч. л.
- яйцо1шт.
- кунжут1ст. л.
- масло растительное3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории84кКал3.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня овощи (капуста и горошек) были мороженные, поэтому предварительно их размораживаем. Горошек оставляем, а брокколи опускаем на минуту в кипящую воду и хорошо даём стечь воде. Морковь чистим, нарезаем кубиком и варим со щепоткой соли до полуготовности, около нескольких минут. Откидываем на дуршлаг.Замороженные овощи не обязательно бланшировать долго — важно именно убрать лишнюю воду перед смешиванием с фаршем. - Шаг 2
Манку заливаем водой, даём набухнуть.Манка впитывает воду постепенно, дайте ей постоять хотя бы несколько минут, чтобы не осталось сухих крупинок. - Шаг 3
Сердечки хорошо промываем, удаляем всё лишнее, что нам не нравится.Проверьте сердечки на остатки сосудов и жира — от этого зависит однородность фарша. - Шаг 4
Лук-порей (или репчатый) нарезаем, обжариваем на хорошо разогретом растительном масле до мягкости. Добавляем чёрный молотый перец.Лук обжаривайте до мягкости, а не до золотистой корочки — резкая карамелизация даст лишнюю сладость. - Шаг 5
Делаем из сердечек и лука фарш, прокрутив их через мясорубку или измельчив в комбайне.Если фарш получается слишком влажным, слегка отожмите лук перед прокруткой через мясорубку. - Шаг 6
Овощи избавляем от лишней влаги и смешиваем. Брокколи, если соцветия крупные, разрезаем на более мелкие части.Крупные соцветия брокколи режьте помельче — иначе тесто будет плохо держать форму при выпечке. - Шаг 7
Миксером взбиваем яйцо в пышную пену, соединяем его с манкой (добавляем вместе с водой), кладём соль, перемешиваем.Взбивайте яйцо миксером до устойчивой пены — от этого зависит воздушность готового кекса. - Шаг 8
Теперь добавляем фарш из сердечек, овощи и всё хорошо перемешиваем.Перемешивайте фарш с овощами аккуратно, чтобы не выбить воздух из яичной массы. - Шаг 9
Раскладываем тесто по формочкам. Я использовала бумажные (побольше и поменьше размером), которые вставила в металлические формочки для кексов. Если используете просто металлические формочки, смажьте их маслом и присыпьте манкой.Тесто получится плотным, распределяйте его по формочкам ложкой, не утрамбовывая. - Шаг 10
Выпекаем при 200С 30-40 минут до готовности. Маленькие кексы я пекла 30 минут, те, что побольше, подержала ещё 10 минут. Готовые кексы присыпаем семенами кунжута.Бумажные формы удобнее металлических — кексы легче достаются и не прилипают. - Шаг 11
Приятного аппетита!Готовность проверяйте деревянной шпажкой: если выходит сухой — кексы можно вынимать из духовки.
Комментарии
20Очень вкусные кексики, Танечка!😀😀😀flowerflowerflower
Танюшка, спрятала твои кексики в КК. Моя малявка любит сердечки и думаю, что оценит твой рецепт.
какие кексики аппетитные и вкусные👌👌👌😘😘😘
Невероятно аппетитно👌 Никогда бы не подумала, что сердечки можно использовать таким образомheartheartheart
Я сегодня конечно же к тебе!!!!!😘😘😘😘heartheartheartflowerflowerflower