Шоколадный клафути с апельсином и фундуком — без муки
Описание рецепта
Это что-то совершенно невероятно вкусное! Поверхность получается карамельная, немного хрустящая, а внутри - необыкновенно нежно. Шоколад и апельсин просто созданы друг для друга. Радует, что в составе совершенно нет муки! Рецепт от одного из моих любимых французских кондитеров К.Фелдера. Перед тем, как сделать этот потрясающий десерт, я перечитала десятки рецептов клафути, но в каждом я почему-то сомневалась. И, когда я увидела рецепт от Фелдера, решила приготовить именно по этому рецепту, т. к. из опыта знаю, что его рецептам можно доверять на все 100%. Если хотите вкус шоколада более интенсивный, то используйте темный шоколад.Слово редактора
Шоколадный клафути — французский запечённый десерт без пшеничной муки: основу составляют молочный шоколад, сливки, молоко, яйца и кукурузный крахмал. Дольки апельсина и обжаренный фундук дают контраст кислинки и хруста. Подходит для порционной подачи в кокотницах или небольшой форме. Рецепт от французского кондитера Кристофа Фелдера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад молочный60г
- сливки175мл
- молоко150мл
- кукурузный крахмал20г
- сахар70г
- мука4ч. л.
- апельсин3шт.
- масло сливочное1г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ольга
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C. Формочки смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и фундуком.Фундук можно предварительно подсушить на сухой сковороде — аромат станет ярче. - Шаг 2
Шоколад растопить на водяной бане. Молоко соединить со сливками и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня и влить в растопленный шоколад. Дать остыть до комнатной температуры.Шоколадно-сливочная смесь должна остыть до комнатной температуры, иначе яйца свернутся при смешивании. - Шаг 3
Сахар соединить с крахмалом. Яйца и желтки слегка взбить со смесью сахара и крахмала — без фанатизма.Яйца взбивать только до однородности — пена здесь не нужна, иначе клафути поднимется и опадёт. - Шаг 4
Во взбитые яйца влить остывшее шоколадное молоко и перемешать.Вливайте шоколадное молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. - Шаг 5
Апельсин очистить от кожуры, каждую дольку освободить от межплодовых плёнок.Удобнее всего снимать плёнку с долек, надрезая их над миской — сок не пропадёт. - Шаг 6
Шаг 6Жидкость разлить по формочкам, сверху выложить дольки апельсина. Выпекать 20 минут.Формочки заполняйте примерно на три четверти: при выпечке смесь немного поднимается. Готовность — слегка подрагивающая середина при твёрдых краях.
На заметку
Подавать клафути тёплым — тогда середина остаётся нежной, почти кремовой. При остывании десерт уплотняется, но не теряет вкуса. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей прогреть. Этот рецепт легко адаптировать: апельсин можно заменить мандарином, а фундук — миндальными лепестками. Пошаговые фото помогут не пропустить нюансы с температурой и консистенцией.Оценить559
0
Комментарии
20никогда раннее не сталкивалась с клафути...впечатления новые и своеобразные ))
Наташа, замечательный рецепт! Фото - блеск!👌
Наташ, как вкусноо!😀 А подача как всегда великолепна!heartheartheart
Балдежный рецепт!heart
Вот здесь я сегодня и останусь)))))))))))heartheartheart