Овсяные эклеры с творожным кремом

Измельчаем овсяные хлопья в муку при помощи кофемолки.

В кастрюльку наливаем воду, добавляем соль и сливочное масло. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растворилось.

Оставив на огне, всыпаем потихоньку овсяную муку, интенсивно мешая массу, чтобы мука заварилась. Желательно использовать деревянную ложку или лопатку. Должен получиться достаточно плотный, отстающий от стенок кастрюли, комок.

Снимаем с огня, даём немного остыть. Теперь добавляем одной яйцо, хорошенько вымешиваем, чтобы оно полностью вбилось в тесто. Затем другое яйцо вмешиваем и только затем вводим белок. Окончательное тесто лучше взбить миксером, так оно получается более нежное. Тесто не должно быть крутым, но и не должно растекаться.

Противень слегка смазываем маслом. Формируем эклеры. Можно выдавить их красиво из кондитерского мешка, выложить ложкой или сформировать при помощи двух ложек. Отправляем их выпекаться при 180С около 35 минут. Всё зависит от величины эклеров, поэтому готовность можно проверить зубочисткой. Духовку не открываем!

Вот такие маленькие эклерчики, например, я пекла для детей на праздник, в двойном объёме))

Пока пекутся эклеры, приготовим крем. Творог, сгущёнку и размягчённое масло взбиваем до однородности.

Чернослив моем, нарезаем кубиком и добавляем в крем.

Готовые эклеры достаём из духовки и остужаем.

Были у меня ещё вот такие всякие разные))

Каждый эклер надрезаем сбоку, чтобы наполнить кремом.

Заполняем эклеры кремом. Они готовы!

Приятного аппетита!