Клубничные сердечки из песочного теста с желе
Описание рецепта
Близится День Святого Валентина!! Скоро весь город и все витрины будут увешаны сердечками. Предлагаю мой вариант сердечек, они очень нежные и ароматные. С такими сердечками можно признаться в любви не только любимому мужу (жене), но и близким:друзьям, детям, родственникам и даже коллегам... Ведь мы же их тоже любим?! Рецепт я взяла из последнего номера ХлебСоль... НО... почему то в рецепте был пропущен тот момент, что их надо выпекать... Ведь песочное тесто сырым не едят))) ну может и едят, я не пробовала и не собираюсь.... Я решила их сначала выпечь, а потом уже наполнять желе. У меня желе из замороженной клубники, вы можете взять любые ягодки, главное, чтобы были красные. Если клубники под рукой нет, смело берите любые красные ягоды — малину, вишню или смородину, вкус только заиграет по-новому. А бортики из теста — это маленькая находка, которая держит желе внутри и не даёт ему растечься по противню.Слово редактора
Песочное печенье в форме сердечек с невысоким бортиком, который формируется из вырезанных серединок — простой приём, позволяющий удержать начинку внутри без формочек и колец. Тесто ароматизировано апельсиновой и лимонной цедрой с молотым имбирём, а начинка — это ягодное желе на желатине, застывающее прямо в испечённых корзиночках. Такой десерт подойдёт не только к праздничному столу, но и как повод для маленького признания в любви — печенье получается компактным, порционным и удобным для подачи гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное130г
- сахар120г
- яйцо1шт.
- лимонная цедра1шт.
- апельсиновая цедра1г
- имбирь молотый0.5ч. л.
- вода50мл
- желатин10г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории69кКал2.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйцо с сахаром, пока сахар не растворится.Взбивайте до полного растворения сахара — так тесто получится более однородным по текстуре. - Шаг 2
Добавьте натертые цедры, имбирь и перемешайте.Цедру лучше снимать без белой подкожицы — она даёт горечь и портит аромат теста. - Шаг 3
Натрите сливочное масло на крупной терке.Крупная терка помогает маслу быстрее и равномернее вмешаться в тесто без долгого замеса руками. - Шаг 4
Просейте муку, смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Оно должно стать однородным.Не перемешивайте тесто слишком долго — от лишнего тепла рук масло начнёт таять раньше времени. - Шаг 5
Оберните пленкой и ставьте при комнатной температуре на 15 минут.Отдых в пленке при комнатной температуре нужен, чтобы тесто расслабилось и легче раскатывалось. - Шаг 6
Достаньте тесто, раскатайте его толщиной примерно 4-5 мм и начинаем вырезать наши сердечки. Нам понадобится две формочки:побольше и поменьше. У меня всего получилось 35 сердечек.Раскатывайте на слегка подпыленной мукой поверхности — тонкий слой муки убережёт тесто от прилипания. - Шаг 7
Половину сразу отложите на противень с бумагой для выпечки,а из оставшихся половинок формочкой поменьше вырежьте серединки. Получившиеся рамочки уложите на отложенные заготовки и слегка примжите.Рамочки-бортики примыкайте аккуратно, но плотно, иначе желе позже может вытечь через щели. - Шаг 8
Вот такие сердечки с бортиками у нас получились. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.Следите за цветом краёв: как только они слегка золотятся, печенье готово, иначе тесто пересохнет. - Шаг 9
Желатин нужно замочить в холодной воде на 10 минут.Замачивайте желатин строго в холодной воде — в горячей он потеряет часть желирующих свойств. - Шаг 10
Ягоды смешиваем с сахаром и водой и ставим на огонь. Доводим до кипения.Помешивайте пюре при закипании, чтобы сахар не пригорел на дне и ягоды не отдали лишнюю кислоту. - Шаг 11
Измельчаем блендером до однородности. Процедите, чтобы избавиться от косточек.Процеживание через сито — не пропускайте этот шаг, иначе косточки будут чувствоваться в готовом желе. - Шаг 12
Желатин отожмите.Отжимайте желатин слегка, не выкручивая сильно, чтобы не потерять его желирующую массу. - Шаг 13
Добавьте к пюре желатин и,прогревая,перемешайте до полного его растворения. Остудите до комнатной температуры.Прогревайте на слабом огне, не доводя до кипения — при сильном нагреве желатин теряет свойства. - Шаг 14
Начиняем остывшие сердечки и убираем в холодильник, чтобы они хорошенько охладились.Дайте желе слегка загустеть перед тем, как убрать в холодильник — так оно лучше держит форму в сердечках.
Комментарии
72Надюша, я к тебе с отчетом😀 Хоть у меня и не получилась начинка ярко красной, но Валентинка удалась на славу)) Любимому очень понравилась и идея, и вкус печенюшекheartheartheart Фото тоже добавляю, правда у меня не очень ровные сердечки, я где-то "посеяла" форму, поэтому пришлось рисовать сердечки "на глаз")) Но тоже ничего получилось, главное угодила тому, кого хотела поздравить)) Спасибо тебе за рецепт😘😘😘
получились светло-розовые, а не ярко красные. делала размеромполучились светло-розовые, а не ярко красные. делала размером с ладошку. тесто очень вкусное. помимо порошка решила добавить св.имбирь.. а вот начинку хорошо бы поярче на вкус, лимонную или лаймовую, но тогда это уже не валентинка. может дно выложить кислой свежей зимней клубникой и промазать желе для торта.... не получается выставить фото моих кривеньких))
Наденька! От всей души поздравляю тебя с первым РД! Это так приятно!!! Желаю еще много-много РД 😀flowerheart😘heartflower😀
flowerflowerflowerспасибо за такой невероятный рецептик)))
Надюшенька, милая с Дебютным РД тебя, с первой и далеко не последней медалькой ))) УРА!!! ты молочинца и жди фотоотчеты к Дню Св. Валентина)))