Киевский торт - ГОСТ

Киевский торт - ГОСТ

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Для меня КИЕВСКИЙ всегда был "Тортом из области фантастики", но на деле все оказалось куда проще! Нашла рецепт в бабушкиных тетрадях, сверилась с рецептом Чадейки - очень похоже, с маленькими нюансами. Вкус "как у магазинного, а крем даже лучше," - сказала семья : )

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки56г
    62.22% от дневной нормы
  • Жиры92г
    115.00% от дневной нормы
  • Углеводы214г
    71.33% от дневной нормы
  • Калории1954кКал
    81.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Орехи слегка прокалить на сковороде или в духовке. Увы, мои поджаривал папа, он решил, что микроволновка справится с этим лучше и быстрей... так что мой арахис чересчур золотой)) Крупно порубите
    Орехи слегка прокалить на сковороде или в духовке. Увы, мои поджаривал папа, он решил, что микроволновка справится с этим лучше и быстрей... так что мой арахис чересчур золотой)) Крупно порубите
  • Шаг 1 Смешайте муку сахар, орехи
    Смешайте муку сахар, орехи
  • Шаг 2 У меня не было 2х форм одного размера, поэтому на бумаге я нарисовала круги диаметром 24 см. Если у вас они есть - просто застелите их пергаментом. Можно использовать и форму меньшего диаметра, например, 22 см
    У меня не было 2х форм одного размера, поэтому на бумаге я нарисовала круги диаметром 24 см. Если у вас они есть - просто застелите их пергаментом. Можно использовать и форму меньшего диаметра, например, 22 см
  • Шаг 3 Белки я храню в морозилке, перед тем как их использовать, все-равно их необходимо разморозить, поэтому я оставляю их на ночь на кухонном столе, а вечером следующего дня приступаю к работе. Взбиваем белки с ванилью и пудрой
    Белки я храню в морозилке, перед тем как их использовать, все-равно их необходимо разморозить, поэтому я оставляю их на ночь на кухонном столе, а вечером следующего дня приступаю к работе. Взбиваем белки с ванилью и пудрой
  • Шаг 4 Аккуратно порциями соединяем сухую фракцию с белками, перемешиваем до однородности
    Аккуратно порциями соединяем сухую фракцию с белками, перемешиваем до однородности
  • Шаг 5 Выпекать 2 часа при температуре 140"С. ***из бабушкиных записей: "...печь часов 5 в приоткрытой духовке..." - это для газовых духовок, я так понимаю*** оставить в духовке на пару часов остывать, перевернуть бумагой наверх и оставить их в покое на сутки (не менее 12-15 часов)
    Выпекать 2 часа при температуре 140"С. ***из бабушкиных записей: "...печь часов 5 в приоткрытой духовке..." - это для газовых духовок, я так понимаю*** оставить в духовке на пару часов остывать, перевернуть бумагой наверх и оставить их в покое на сутки (не менее 12-15 часов)
  • Шаг 6 Смешать молоко с яйцом и сахаром, поставить на огонь, варить до загустения. Остудить. Мягкое масло взбить, вливать порциями сироп, не переставая взбивать. Добавить сливки (счастливчики те, у кого есть домашние, без сильного запаха) - взбить. Крем разделить на 2 части. Одну из них соединить с какао, другую - с коньяком
    Смешать молоко с яйцом и сахаром, поставить на огонь, варить до загустения. Остудить. Мягкое масло взбить, вливать порциями сироп, не переставая взбивать. Добавить сливки (счастливчики те, у кого есть домашние, без сильного запаха) - взбить. Крем разделить на 2 части. Одну из них соединить с какао, другую - с коньяком
  • Шаг 7 С коржей снять бумагу, аккуратно ножом подровнять коржи
    С коржей снять бумагу, аккуратно ножом подровнять коржи
  • Шаг 8 На 1 корж нанести белый крем (оставьте немного для украшения)...
    На 1 корж нанести белый крем (оставьте немного для украшения)...
  • Шаг 9 ...накройте вторым, проследите, чтобы контуры их четко совпадали. Начинайте наносить шоколадный крем
    ...накройте вторым, проследите, чтобы контуры их четко совпадали. Начинайте наносить шоколадный крем
  • Шаг 10 Бока обсыпаем измельченными обрезками коржей + орехи
    Бока обсыпаем измельченными обрезками коржей + орехи
  • Шаг 11 Я не умею вырисовывать розочки или веточки каштанов, поэтому мое украшение гораздо проще)) Но это ничуть не умаляет вкусовых качеств этого торта. Приятного аппетита!
    Я не умею вырисовывать розочки или веточки каштанов, поэтому мое украшение гораздо проще)) Но это ничуть не умаляет вкусовых качеств этого торта. Приятного аппетита!
Оценить552
0

Автор рецепта

KT-SWKT-SW,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Mila Dovgopol
    Mila Dovgopol

     С арахисом это уже далеко не Киевский а какой-то Сникерс. Во времена СССР в Киев кешью закупали исключительно для этого торт. В годы перебоев с кешью в рецепт шел фундук. А арахис был в тортах подделках. Фабрика им. К. Маркса НИКОГДА арахис не пользовала в этот торт. Вот ГОСТ рецепт. Торт получается именно такой каким он был. http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=979555#979555

    • Svetlana
      Svetlana

       В состав классического Киевского торта входит фундук (лесной орех). С арахисом делали в смутные 90-е производители, желающие сэкономить, все-таки арахис на порядок дешевле. Хотя знаю массу народу, которым с арахисом нравится больше, так что все на любителя)))

      • Алёна
        Алёна

         220 гр белков, это 5 шт яиц? Нет весов. 🌹

        • Н
          наталья

           Белковый корж получился высоким.сухим-таким как надо!Но на другой день он пропитался от крема и к сожалению не был хрустящим...😱

          • Nadin
            Nadin

             Какой красавец торт!!!Разрез волшебный!!flowerflowerflowerflowerflower

            Оставить комментарий