Кунжутный хлеб на кунжутной муке и масле
Описание рецепта
Купила кунжутную муку — и поняла, что готового рецепта в интернете просто нет. Пришлось придумывать самой, методом проб. Зато результат порадовал: хлеб получился с мягким ореховым ароматом и насыщенным кунжутным вкусом, который сложно найти в обычной выпечке. Тем, кто любит экспериментировать на кухне, — точно понравится.Слово редактора
Этот хлеб появился из эксперимента с кунжутной мукой — готового рецепта найти не удалось, поэтому тесто замешивалось методом проб. В составе кунжут, кунжутное и оливковое масло, сметана, мука, сахар и соль. Хлеб подходит тем, кто хочет разнообразить домашнюю выпечку ореховым привкусом кунжута. Тесто дрожжевое, требует трёх расстоек, поэтому заложите на приготовление несколько часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- кунжут2ст. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- сметана1ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы295г98.33% от дневной нормы
- Калории1891кКал78.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто из муки, кунжутной муки, кунжута, кунжутного масла, оливкового масла, сметаны, сахара и соли.Следите за консистенцией — тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки. - Шаг 2Шаг 2Дать тесту подойти в тёплом месте до увеличения в объёме примерно вдвое.Оптимальная температура для расстойки — около 30 °C. Можно поставить миску с тестом рядом с включённой духовкой.
- Шаг 3Шаг 3Обмять тесто руками, выпустив газ.Обминайте тесто энергично, сложив его несколько раз — это укрепляет клейковину.
- Шаг 4Шаг 4Дать тесту подойти ещё раз.Вторая расстойка обычно проходит быстрее первой — достаточно 30–40 минут.
- Шаг 5Шаг 5Снова обмять тесто.После второй обминки тесто становится более эластичным и хорошо держит форму.
- Шаг 6Шаг 6Выложить тесто в форму и дать подойти в третий раз.Форму можно слегка смазать растительным маслом, чтобы хлеб легко вышел после выпечки.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 40–50 минут при температуре 220 °C до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Корочка должна стать румяной.