Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 03 декабря
Все праздники
+ 1000
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости Меню на неделю
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 03 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Маковый торт с вареньем и взбитыми сливками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
20
53174
1
Ореховый пирог с яблоками и малиной
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
81
47426
8
Реклама

Картофчин, или Картофджин

Картофчин, или Картофджин
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Осетинские пироги - это не просто тесто с начинкой. Осетинский пирог - это история, это традиция. Это, если хотите, щедрость и доброта осетинского народа. История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие. Ранее осетинские пироги готовили исключительно из пресного (бездрожжевого) теста. Хорошо сделанными в Осетии считаются пироги с тонким слоем теста и обильной начинкой. Пироги с толстым слоем теста считаются признаком неопытности хозяйки.
Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!
Ингредиенты
молоко или сыворотка 350 мл
мука 400 г
дрожжи 1,5 ч.л.
раст. масло 2-3 ст.л.
соль 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
картофель 4-5 шт.
адыгейский сыр 100 г
брынза 100 г
сметана 2 ст.л.
зелень большой пучок (у меня лук, укроп)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Дрожжи как вы уже знаете я всегда "завожу" для этого берем дрожжи. добавляем соль. сахар. немножко водички и муки. перемешиваем и оставляем мин на 15-20. пока не поднимется шапочка. Затем берем оставшиеся ингредиенты. замешиваем тесто и даем ему подняться. часа на 2. Тем временем чистим. отвариваем картофель. разминаем. добавляем сливочное масло, сметану. размятый сыр. мелко порубленную зелень.Конечно по идее нужно бы взять осетинский сыр. Но что то я его не встречала в продаже. Поэтому и заменила его адыгейским и брынзой. Теперь формируем сами пироги. Это в принципе самое сложное.Хотя у меня они легко раскатываются. Готовое тесто делим на 3 части. Разминаем рукой или раскатываем. В середину кладем начинку.
Дрожжи как вы уже знаете я всегда "завожу" для этого берем дрожжи. добавляем соль. сахар. немножко водички и муки. перемешиваем и оставляем мин на 15-20. пока не поднимется шапочка. Затем берем оставшиеся ингредиенты. замешиваем тесто и даем ему подняться. часа на 2. Тем временем чистим. отвариваем картофель. разминаем. добавляем сливочное масло, сметану. размятый сыр. мелко порубленную зелень.Конечно по идее нужно бы взять осетинский сыр. Но что то я его не встречала в продаже. Поэтому и заменила его адыгейским и брынзой. Теперь формируем сами пироги. Это в принципе самое сложное.Хотя у меня они легко раскатываются. Готовое тесто делим на 3 части. Разминаем рукой или раскатываем. В середину кладем начинку.


На весь экран
собираем края. защипываем и применаем. То есть разминаем рукой. Второй вариант: Кусочек теста раскатываем. кладем начинку. накрываем второй лепешкой теста. защипываем края и разминаем руками.В серединке не забываем сделать пальчиком дырочку. Это попроще, но не по-осетински.
собираем края. защипываем и применаем. То есть разминаем рукой. Второй вариант: Кусочек теста раскатываем. кладем начинку. накрываем второй лепешкой теста. защипываем края и разминаем руками.В серединке не забываем сделать пальчиком дырочку. Это попроще, но не по-осетински.


На весь экран
Теперь пальцами и ладонями разминаем пирог
Теперь пальцами и ладонями разминаем пирог


На весь экран
Выпекаем в разогретой духовке про тем-ре 200 гр. мин 15.
Выпекаем в разогретой духовке про тем-ре 200 гр. мин 15.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 7
Sweet
Sweet
3 месяца назад

Какая начинка вкусная, да и пирог в целом😎

Viktoria Ramonova
Viktoria Ramonova
7 лет назад

О Боги! Да простят Вас осетины за такое подобие осетинских пирогов! 😖

Verucho
Verucho
9 лет назад

замечательный рецепт)) обязательно попробую)) в залог оставляю голосpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Василиса
Василиса
9 лет назад
Verucho,

спасибо

Натали М
Натали М
9 лет назад

Очень понравился рецепт пирога👌беру на заметку, спасибо👍flower

солоха
солоха
9 лет назад

ЛЮБЛЮ МНОГО НАЧИНКИ. СЕЙЧАС ИЗ ВАШЕГО описания узнала, что я опытная хозяйка.: начинки в сегодняшних рыбных пирогах много, а тесто просто как бумага, все просвечивает ))) пыталась впихнуть в килограмм теста полтора кило начинки)))

Василиса
Василиса
9 лет назад
солоха,

здорово! мои тоже любят много начинки.

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.