Рыбный супчик «В гостях у Нептуна» с морским коктейлем и пастой
Описание рецепта
Этот супчик понравится любителям морепродуктов и не оставит равнодушными всех гурманов! Если морского коктейля под рукой не нашлось, я иногда заменяю его креветками или кальмарами — суп всё равно получается наваристым. Отлично подойдёт для обеда в выходной день, когда хочется чего-то необычного, но не слишком хлопотного.Слово редактора
Рыбный суп с морепродуктами готовится на бульоне из остатков рыбного филе с добавлением лаврового листа, базилика и лимонного сока. Овощная база — лук-порей и шпинат — обжаривается на чесночном оливковом масле, затем томится с томатным соусом. В бульон закладывается морской коктейль и фигурная паста мафальдине, которая варится до готовности прямо в супе. Блюдо сочетает насыщенный рыбный вкус с лёгкой томатной кислинкой и подойдёт тем, кто любит супы с морепродуктами и пастой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон2л
- паста175г
- чеснок2стакан
- томатный соус300ст. л.
- шпинат4шт.
- петрушка3веточка
- лавровый лист2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- лимонный сокпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории761кКал31.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для рыбного бульона я взяла "остатки" двух рыб после приготовления филе. Как раз небольшого количества мяса рыбы и хватит для супа. Итак, закладываем наши рыбные "остатки" в кастрюлю, заливаем 2,5 л воды и варим бульон в течение 20-30 мин., не забывая посолить, добавить горошины горького и душистого перца, лавровый лист, базилик, пару капель лимонного сока.Остатки после разделки рыбы на филе — хорошая основа для бульона, не нужно покупать отдельную рыбу для навара. - Шаг 2
Процедить бульон.Процеживание избавит бульон от мелких костей и специй — используйте сито или марлю для чистого результата. - Шаг 3
Отделить мясо рыбы от костей.Проверьте мясо тщательно на мелкие косточки, чтобы они не попали в готовый суп. - Шаг 4
В сотейнике разогрейте оливковое масло и пару минут обжарьте в нём зубчик чеснока (предварительно его нужно раздавить плоской стороной ножа). Вынуть чеснок (он уже больше не нужен, т к масло впитало в себя вкус и запах чеснока).Не передержите чеснок на масле — он должен слегка золотиться, а не подгорать, иначе появится горечь. - Шаг 5
Разморозить шпинат, лук-порей нарезать кольцами, очистить зубчик чеснока.Замороженный шпинат перед обжаркой лучше слегка отжать от лишней жидкости, иначе овощи в сотейнике будут водянистыми. - Шаг 6
Положить в сотейник с "чесночным" маслом порезанный лук-порей. Немного обжарить в течение 2 мин.Лук-порей обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы он размягчился, но не потемнел. - Шаг 7
Затем добавляем шпинат и еще обжариваем 2 мин.Шпинат быстро теряет объём при нагреве — не пугайтесь, если масса заметно уменьшится. - Шаг 8
Влить томатный соус и протушить ещё 2 мин.Томатный соус в этот момент связывает вкус овощей — можно заменить его пассированными томатами при отсутствии готового соуса. - Шаг 9
Разморозить морской коктейль (после разморозки в чистом виде у меня осталось ....350 г).Морской коктейль лучше размораживать заранее и слить лишнюю жидкость, чтобы бульон не получился мутным. - Шаг 10
В сотейник к овощам добавить морской коктейль. Перемешиваем.Перемешивайте аккуратно — морепродукты готовятся быстро и легко становятся резиновыми при переваривании. - Шаг 11
Влить рыбный бульон. Довести до кипения. Добавить порезанную петрушку.Доводите бульон до кипения на среднем огне, чтобы морепродукты не разварились от резкого нагрева. - Шаг 12
Подготавливаем 150-200 г плоской фигурной пасты.Свежая петрушка в конце варки сохраняет больше аромата, чем добавленная в начале готовки. - Шаг 13
Затем закладываем в суп Мафальдине и варим до готовности пасты (8-10 мин., как указано на упаковке макаронных изделий).Мафальдине можно заменить любой мелкой фигурной пастой, если такой не найдётся в магазине. - Шаг 14
Мечта гурмана - супчик "В гостях у Нептуна" готов!!Следите за временем варки пасты по упаковке — переваренная паста быстро раскисает в бульоне.
Комментарии
27Скажите, а море-продукты не станут жесткими если будут готовиться 8-10 мин.
Вот это супчик!!!👌 Очень вкусно! 👌 Замечательный рецептик!😀heartflowerflowerflower
Znaem ,znaem takoi supchik!!!Ochen' vkusnyj!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolheartheartheart
Викуля, какой классный суп, нет слов, неужели Нептун на него станет в гости звать, по моему, он сам все слопает, забрала в КК, как раз позавчера купила коктейль из морепродуктов!!!😘😘😘heart
Вика, я 8-я, вкусно на все 100%!!!😘😘😘