Пикша со шпинатом, запечённая в сырном сливочном соусе
Описание рецепта
Запекла эту пикшу впервые почти случайно — остался шпинат, кусок бекона и плавленый сыр в холодильнике. Получилось неожиданно богато: сливочный соус обволакивает каждый кусок рыбы, шпинат убирает тяжесть, а корочка из пармезана после гриля добавляет ту самую нужную текстуру. Теперь этот вариант у меня в постоянной ротации на будние ужины.Слово редактора
Запечённая пикша со шпинатом — сытное горячее блюдо, где мягкое белое филе сочетается с беконом, моцареллой и плавленым сыром в сливочном соусе. Шпинат добавляет лёгкость, лимонная цедра — кислинку. Подходит для ужина на несколько персон; вместо пикши можно взять треску или хек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая500г
- сыр моцарелла200г
- шпинат200г
- сыр плавленый150г
- сливки125мл
- бекон2шт.
- мука2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- чеснок2стакан
- соль1
- лимонная цедра1шт.
- сыр твердыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки190г211.11% от дневной нормы
- Жиры198г247.50% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории2931кКал122.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 °C.Если духовка с конвекцией, сократите прогрев на пять минут. - Шаг 2Шаг 2Филе рыбы помыть, просушить бумажным полотенцем и разделить на порционные куски.Просушенная рыба лучше держит форму при обжарке и не прилипает к сковороде.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть в сковороде оливковое масло и на сильном огне зарумянить рыбные кусочки, предварительно обвалянные в муке.Огонь должен быть действительно сильным — тогда рыба схватится корочкой, а не начнёт тушиться.
- Шаг 4Шаг 4В сковороде или кастрюле поджарить нарезанный бекон с измельчённым чесноком. Добавить плавленый сыр, помешивая, дать ему расплавиться, затем влить сливки и хорошенько разогреть соус.Плавленый сыр легче расходится, если добавлять его кусочками, а не целым брикетом.
- Шаг 5Шаг 5Шпинат подготовить согласно указаниям на упаковке: сбрызнуть лимонным соком и убрать в микроволновку на три минуты.Замороженный шпинат подходит так же хорошо, как свежий: просто разморозьте и отожмите воду.
- Шаг 6Шаг 6Обжаренные куски рыбы выложить на дно жаропрочной формы. Посолить, добавить свежемолотый перец и лимонную цедру. Сверху выложить слой нарезанной кружками моцареллы, на сыр — отжатые от лишней жидкости шпинатные листья. Залить всё сливочным соусом с беконом.Форму для запекания лучше взять с невысокими бортиками — так соус равномерно прогреется.
- Шаг 7Шаг 7Отправить форму в духовку на 30 минут. Затем переключить на режим гриль, присыпать пармезаном и вернуть форму на верхний ярус ещё на пять минут — до лёгкого зарумянивания сыра.Следите за грилем: пармезан подрумянивается быстро, достаточно трёх-пяти минут.
На заметку
Подавайте прямо из формы, пока сыр тянется. К блюду хорошо подойдут варёный рис или хрустящий хлеб, чтобы забирать соус. Хранить в холодильнике не более суток — при разогреве соус может расслоиться. Этот рецепт с фото легко масштабируется: берите большую форму и увеличивайте количество рыбы.Оценить516
0
Комментарии
1Мария, благодарю за рецепт! Он привлёк необычным сочетанием продуктов. Только я брала стейки трески. Когда делала соус, то немного расстроилась - вкус плавленного сыра всё перебивал. Но когда блюдо было полностью готово... М-м-м, соус оказался очень вкусным. Подавала рыбу со спагетти, и сочетание немного напоминала карбонару. Мужу очень понравилось. Ещё раз спасибо за вкусный ужин:-)