Булочки «Фантазии Новой Англии» — несладкие гармошки на завтрак
Описание рецепта
Формовка булочек напоминает «хлеб - гармошка». Но приготовленные в моно-порциях, отличная идея для завтрака. Можно использовать круглые формочки для кексов, как в оригинальном рецепте из книги «Хлеб со всего мира». Я использовала прямоугольные формочки, получились «мини кирпичики». Совсем не сладкие, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Можно дополнить мармеладом, шоколадным кремом. Можно намазать сливочным сыром, а можно и просто вместо белого хлеба на обед. Предлагаю и вам рецепт этих вкусных булочек!Слово редактора
Булочки «Фантазии Новой Англии» — дрожжевая выпечка из книги «Хлеб со всего мира». Прямоугольники теста укладываются вертикально в формочки, и при расстойке вырастают в слоистые мини-буханочки. Совсем не сладкие — хороши и с маслом, и с сыром. Можно печь в круглых формах для кексов или прямоугольных: получаются «мини-кирпичики». Подходят для завтрака или к супу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- дрожжи свежие25г
- вода150мл
- молоко150мл
- масло сливочное100г
- сахар20г
- соль10щепотка
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории505кКал21.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развела дрожжи в 100 мл тёплой воды, добавила одну чайную ложку сахара и две столовые ложки муки. Оставила на 15 минут — опара поднялась до пузырьков.Вода для растворения дрожжей должна быть тёплой — около 35–38 °C, но не горячей, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Смешала воду и молоко, подогрела, добавила сливочное масло и остальной сахар.Масло лучше растопить заранее, чтобы молочно-масляная смесь была тёплой, но не обжигающей. - Шаг 3
В горке просеянной муки сделала углубление, влила молочно-масляную смесь, добавила опару и соль. Замесила мягкое тесто.Добавляйте жидкость в муку постепенно — тесто должно получиться мягким и чуть липким, но не жидким. - Шаг 4
Тесто накрыла и поставила в тёплое место подходить, пока не увеличилось в два-три раза.Удобнее всего ставить тесто в слегка прогретую, затем выключенную духовку — там нет сквозняков. - Шаг 5
Подошедшее тесто выложила на присыпанную мукой поверхность, раскатала толщиной пять-семь мм и нарезала острым ножом на прямоугольники около 6 × 9 см.Нарезайте тесто уверенными движениями острого ножа без пилящих движений, чтобы края не слипались. - Шаг 6
Шаг 6Уложила прямоугольники вертикально по пять штук в каждую формочку, не слишком плотно. Накрыла и дала подойти в тёплом месте, пока булочки не увеличились вдвое. Смешала желток с молоком и смазала подошедшие булочки.Укладывайте прямоугольники срезом вверх — так при расстойке они раскроются в характерные лепестки. - Шаг 7Шаг 7Выпекала при 200 °C около 20 минут до золотистой корочки. Оставила ещё на 10 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем выложила на решётку до полного остывания.Приоткрытая дверца духовки в конце выпечки помогает корочке оставаться хрустящей, а мякишу — не опасть.
На заметку
Готовые булочки хранятся при комнатной температуре до двух суток — лучше завернуть в ткань или бумажный пакет, чтобы не засохли. Разогревать можно в духовке при 160 °C около пяти минут. По этому рецепту хорошо экспериментировать с формой: круглые формочки для кексов дадут пышные «цветки», прямоугольные — компактные кирпичики. Пошаговые фото помогут не ошибиться с укладкой теста.Оценить540
0
Комментарии
24Klassnaja formovka bulochekflowerflowerflower
Света, очень милые булочки! 👌 😀 С радостью добавлю их к себе в КК!!! 👍 flower Твой хлеб "Блумер" нам очень приглянулся 👌
Вот это красавицы Светик у тебя! Я еще утром заценила, но не успела написать свой респект тебе! Тесто классно поднялось! Я по такому способу делала 1 большой хлеб, но маленькие булочки это так мило)))😱😱😱
Какие красивые и воздушные булочки!!!heartflowerflowerflower
Булки шикарные,Свет!😎Лови голос!pooh_lol😘