Семга под шубой с зеленым горошком и пармезаном
Описание рецепта
Я подумала: "А почему-бы не приготовить сельдь под шубой, но с семгой?"... Для того, чтобы смягчить вкус салата, я заменила свежий лук на пассерованный и добавила сливочный сыр. Кроме этого, освежила салат с помощью молодого зеленого горошка (сахарного и свежего, а не консервированного). Да, это калорийно, но зимой можно позволить себе немного расслабиться))) Получилось очень хорошо! По-новому! Угощайтесь... Если готовите заранее, соберите оба варианта с вечера — за пару часов в холодильнике слои отлично пропитаются и салат будет держать форму при перевороте. А вместо пармезана в порционной подаче можно использовать любой твёрдый сыр, который найдётся под рукой.Слово редактора
Слоёный салат по мотивам классической «сельди под шубой», где вместо селёдки — слабосоленая семга. Основа держится на чередовании тёртых овощей — свеклы, моркови, картофеля — с яйцами, обжаренным луком и плавленым сыром, а майонез скрепляет слои. Автор предлагает два способа подачи: порционно в креманке с переворотом на тарелку или прямо в креманках без переворота, с украшением тёртым желтком, свежим горошком или пармезаном. Свежий зелёный горошек вместо консервированного делает вкус легче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- лук репчатый2шт.
- горошек зеленый200шт.
- яйца куриные5шт.
- морковь2
- свекла2шт.
- сыр плавленый100г
- майонез200г
- картофель вареный3шт.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории479кКал19.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Собираем салат слоями, промазываем майонезом (через один-два слоя). Предлагаю два варианта подачи этого салата. Оба индивидуальные, т.е. в креманках, но отличаются сборкой. Для начала следует подготовить все ингредиенты: зеленый горошек замороженный залить кипятком на 1 минуту, откинуть на дуршлаг и охладить; рыбу освободить от кожи и косточек; лук нарезать тонко и обжарить до золотистого цвета; отварить яйца и овощи: свеклу, морковь и картофельГорошек не переваривайте — минута в кипятке нужна лишь для того, чтобы он стал мягче, но остался ярким и хрустящим. - Шаг 2
Вариант 1 (подача без креманки): слой 1 - тертая свекла и майонезСвеклу лучше отваривать заранее и остудить полностью, иначе она даст лишний сок и слой станет рыхлым. - Шаг 3
слой 2 - тертая морковьМорковь натирайте на той же тёрке, что и свеклу, — так слои будут одинаковой текстуры и салат легче нарезать. - Шаг 4
слой 3 - тертые вареные яйцаЯйца проще тереть охлаждёнными: желток и белок не размазываются и слой получается рассыпчатым. - Шаг 5
слой 4 - зеленый горошек, обжаренный лук и плавленный сырПлавленый сыр удобнее натирать подмороженным — так он не липнет к тёрке и равномерно смешивается с горошком. - Шаг 6
слой 5 - слабосоленая семга, мелко нарезаннаяСемгу режьте некрупно, чтобы слой хорошо держал форму и не рассыпался при нарезке порции. - Шаг 7
слой 6 - тертый картофель. Смазать майонезом и поставить в холодильник часа на 2, чтобы хорошенько пропиталсяТёртый картофель промокните бумажным полотенцем перед укладкой — так майонез не будет стекать со слоя. - Шаг 8
При подаче необходимо перевернуть креманку на плоскую тарелку и освободить салат. Затем украсить майонезом при помощи кондитерского шприцаПереворачивайте креманку резким движением на холодную тарелку — так салат легче отделится и сохранит форму. - Шаг 9
Вариант 2 (подача в порционных креманках): очередность слоев та же, что и в варианте 1, но начинаем от обратного. Итак: картофель, лук, рыба с плавленным сыром, горошек, яйца, морковь и свекла. Не забываем про майонез. Поставить в холодильникПри обратной сборке следите, чтобы майонез между слоями был тонким — иначе салат получится слишком тяжёлым. - Шаг 10
Перед подачей необходимо освежить слой майонеза и украсить тертым желтком и свежим горошкомТёртый желток лучше просеять через мелкое сито — так украшение получится воздушным, а не комками. - Шаг 11
или таким образом: с тертым желтком и сыром Пармезан. Смотрится такой порционный салат очень празднично. Порадуйте своих гостей этим салатиком. Им обязательно понравится!Пармезан натирайте непосредственно перед подачей, чтобы он не подсох и сохранил аромат.
Комментарии
26😋
О да, о да! Это ГОРАЗДо вкусней!😀heartheartheart
Мы тоже замняем селедку семгой, т.к. к сожалению селедка у нас не продается 😞 Добавить сыр это замечательная идея flower
У меня одно слово - ШИКАРДОС!!!!flowerflowerflower
Любочка,очень здорово и так красиво!!!flowerflowerflower