Плов из Афганистана
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Много лет назад моя мама была в составе ограниченного контингента советских войск в Афганистане в качестве медсестры операционного блока города Кабул. Там ей довелось отведать вкуснейший плов, рецепту которого она не изменяет и по сей день, то есть не менее 20 лет : )
Пищевая ценность
- Белки232г257.78% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы789г263.00% от дневной нормы
- Калории5646кКал235.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
burro.salvia
burro.salvia
Победа
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо (здесь бараньи ребра) хорошо вымыть, обсушить, нарезать, обжарить на растительном масле, хорошо подсолить (дальше соли не будет) и сложить в казанок (у мамы казанок из Средней Азии, и ему тоже много-много лет))) Залить кипятком, чтобы вода покрывала мясо на 2 см выше, оставить вариться на слабом огне - Шаг 1
Морковь нашинковать длинной тонкой соломкой. Правильно было бы нарезать ее руками, что мама чаще и делает. Но для экономии времени можно воспользоваться специальной теркой - Шаг 2
Обжарить... - Шаг 3
Полукольцами нарезать лук, также обжарить на растит. масле - Шаг 4
Поверх мяса в казанок выложить морковь, лук и чеснок, вдавливая его на уровень мяса. ***еще раз попробуйте бульон на вкус - он должен быть слегка пересолен! - Шаг 5
Изюм перебрать, вымыть, высушить - Шаг 6
Рис помыть, выложить часть в казанок, затем подготовленный изюм и накрыть оставшимся рисом. Из приправ мама кладет в плов только барбарис. Накрыть крышкой - Шаг 7
****ВНИМАНИЕ: весь секрет состоит в том, чтобы закрыть _плотно_ казанок, оставить на медленном огне и не открывать его 30 минут! Снять с огня, не открывая, дать постоять. Подавать к столу со свежими овощами и зеленью, стараться захватить все слои, чтобы кусочки мяса оказались на рисе (так сочнее). В идеале такой плов едят руками (так делала мама в Афганистане) После подать зеленый чай. Приятного аппетита!
Оценить530
0
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Самое недооцененное растительное молоко: даст фору кокосовому
Сделала невероятный рассольник с 3 крупами — теперь обычный кажется пустым
За $3,2 млн на аукционе продали 243-килограммового голубого тунца: почему владелец сети суши-ресторанов "отвалил" такие деньги за рыбу
Комментарии
9Катя, я приготовила и ..... Это лучший плов!!!!😍 Теперь он мой любимый и идеальный для меня!!! Спасибо!!😘 Лови отчет!💖 Фото быстрое и не очень, но все же.....
Катя, принимай отчет и благодарности за ОЧЕНЬ вкусный плов!!! 😊 Давно я искала рецепт...... Из последней своей поездки в Россию даже барбарис привезла!!! pooh_lol 🌺 Раньше мне плов как-то не удавался - слишком сухой получался, мясо слишком жесткое... 😟 Благодаря твоему рецепту плов удался!!!!! Я очень рада, что все так здОрово получилось! Спасибо тебе еще раз за рецепт, Катюша! 💐
Катюша, отличный плов, у нас дома папа всегда за плов отвечал, мы узбекский готовили, он похож на твой, но без изюма готовится и слои немного по-другому распределяются. Спасибо тебе за интересный рецепт!!!😘flowerflowerflower
Великолепный плов)))heart
Я немного "тугадум," не могу понять, плов казахский или все же афганский?