Заварной крем во фритюре в панировке
Описание рецепта
Смотрите мой пост "Все на карнавал!!!!" Кстати, эти шарики отлично заходят на любой праздничный стол, не только на карнавал — попробуйте подать их тёплыми, пока хрустящая корочка не остыла.Слово редактора
Заварной крем во фритюре — карнавальный десерт на основе классического заварного крема с ванилью, который сначала варят до густоты, охлаждают пластом, а затем нарезают и обжаривают в масле в тройной панировке из муки, яйца и сухарей. Снаружи получается хрустящая корочка, внутри — мягкая кремовая начинка. Готовое лакомство посыпают сахарной пудрой и подают тёплым. Форму крема можно менять: ромбики, шарики или любые другие фигурки, удобные для панировки и обжарки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- мука40г
- кукурузный крахмал40г
- сахар100г
- ваниль в стручках1г
- яйца куриные6шт.
- сухари панировочныепо вкусу
- арахисовое маслопо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы203г67.67% от дневной нормы
- Калории1523кКал63.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко со стручком ванили довести до кипения, остудить, профильтровать. В кастрюле соединить желтки с сахаром, добавить просеянную с крахмалом муку, струйкой влить молоко, при этом непрерывно взбивая венчиком.Ваниль лучше настаивать в горячем молоке под крышкой несколько минут — так аромат раскроется полнее, а стручок легко вынуть после процеживания. - Шаг 2
Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить до загустения крема.Крем варите на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, иначе масса может пристать ко дну и появятся комочки. - Шаг 3
Выложить крем на противень с низкими бортиками, предварительно застелив пергаментом. Охладить.Слой крема на противне делайте равномерным по толщине — так он остынет быстрее и будет проще нарезать одинаковые кусочки. - Шаг 4
Нарезать застывший крем ромбиками или сформировать шарики. Яйца взбить венчиком. Запанировать наши шарики сначала в муке, затем в яйце, обвалять в панировочных сухарях и опустить в очень хорошо разогретое масло.Панируйте плотно, без пропусков, особенно на срезах — тонкий слой сухарей может лопнуть при обжарке, и крем вытечет в масло. - Шаг 5
Время от времени переворачивать их вилкой, что бы они зарумянились со всех сторон.Следите, чтобы масло было равномерно разогрето по всей поверхности, иначе одна сторона подгорит раньше, чем зарумянится другая. - Шаг 6
Выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.Бумажное полотенце меняйте, если оно быстро пропитывается жиром — так десерт останется более лёгким и не будет казаться масляным. - Шаг 7
Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:)Сахарную пудру насыпайте непосредственно перед подачей, иначе она может подтаять от остаточного тепла и потерять вид.
Комментарии
57Очень интересно и должно быть очень вкусно!!! 💐
Ирочка, пропустила этот рецепт, только сегодня увидела😮😮😮Как же я это люблю, супер!😍😍Спасибо за рецепт, беру!!!💗💗🌸
С карнавалом тебя!👌
Ирочка, Поздравляю Вас с первым РД! Желаю новых побед!flowerflowerflower
😀Ирочка, поздравляю с первым РД!!! Уверена далеко не с последним. Так держать, новых тебе побед!!!!flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerheartheartheart