Торт «Трюфель» с шоколадным ганашем
Описание рецепта
Рецепт настолько простой, что я однажды забыла добавить сливки — торт всё равно вышел отличным. Влажный, плотный корж и горький ганаш с коньяком: никакой сложной сборки, только один корж и пять минут на соус.Слово редактора
Торт «Трюфель» — влажный шоколадный корж на сметане и сливочном масле, покрытый ганашем из горького шоколада со сливками и коньяком. Тесто замешивается вручную лопаткой, без миксера. Готовится в одной форме — никаких коржей и сборки. Подходит для будничного десерта и праздничного стола: ганаш можно дополнить ромом или ликёром вместо коньяка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- сметана200г
- сливки250мл
- яйцо2шт.
- мука180г
- разрыхлитель1ч. л.
- шоколад темный100г
- коньяк2ст. л.
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры267г333.75% от дневной нормы
- Углеводы219г73.00% от дневной нормы
- Калории3592кКал149.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ева
Ева
Ева
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить сахар, сметану и яйца. Перемешать лопаткой до однородности.Какао можно добавить вместе с мукой или сразу в масляную смесь — на результате не скажется. - Шаг 2Шаг 2Влить сливки и аккуратно вмешать их в масляную смесь лопаткой — без миксера, просто до однородной массы.Сливки перед добавлением можно слегка взбить — тесто выйдет чуть воздушнее.
- Шаг 3Шаг 3Просеять муку с разрыхлителем и какао, ввести в жидкую смесь, перемешать до однородности.Мешайте лопаткой, не миксером: тесто не требует длительного вымешивания.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 170 °C. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 40–45 минут.Не ориентируйтесь на сухую зубочистку: корж должен оставаться слегка влажным. На зубочистке будут крошки — это норма. Готовность видно по слегка треснувшей верхушке.
- Шаг 5Шаг 5Пока корж остывает, нагреть сливки для ганаша, снять с огня, положить поломанный на кусочки горький шоколад и помешивать до однородности. Влить коньяк.Вместо коньяка подойдёт ром или ликёр — или вовсе без алкоголя.
- Шаг 6Шаг 6Полить остывший корж ганашем и украсить по желанию.Поливайте торт ганашем, когда корж полностью остыл, иначе ганаш растечётся слишком тонко.
На заметку
Храните торт при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх — ганаш застынет плотнее, корж станет ещё влажнее. Перед подачей из холодильника дайте постоять около 30 минут. Этот рецепт хорошо получается на фото: тёмный ганаш красиво контрастирует с коржом. Украсьте шоколадной стружкой или трюфельными конфетами.Оценить528
0
Комментарии
4😋😋😋
Я думаю он очень понравиться моей дочери,и про себя уже молчу!!!!flowerflowerflowerflower
Красивый какой он у вас вышел!👍
Отличный рецепт! немного бюджетный, конечно, но в приготовлении без заморочек. Как раз есть повод испечь. Благодарю за рецепт. Обязуюсь отчитаться. flowerflowerflower