Киш со сладким перцем и маслинами — сочная начинка без мяса
Описание рецепта
Киш получается нежным и сочным — сладкий перец в начинке отдаёт весь аромат, а сливочная заливка с сыром держит всё вместе. Вкусно и без мяса.Слово редактора
Киш — открытый французский пирог на рассыпчатом песочном тесте с заливкой из яиц и сливок. В этом варианте начинка вегетарианская: обжаренный лук, жёлтый и красный сладкий перец, маслины. Сыр добавляется прямо в заливку, что даёт плотную, но нежную текстуру. Подходит как тёплое основное блюдо или холодная закуска на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное90г
- вода3ст. л.
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- сливки140мл
- сыр100г
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории283кКал11.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Охлаждённое сливочное масло нарезать небольшими кусочками, добавить муку и перетереть руками до состояния хлебных крошек. Добавить две-три ст. л. холодной воды и вымесить однородное тесто.Масло должно быть именно холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не плотным. - Шаг 2Шаг 2Выложить тесто в форму для киша диаметром 20–24 см, сформировать бортики. Проколоть дно вилкой в нескольких местах, накрыть пергаментом, насыпать сухую фасоль и выпекать при 200 °C около 15 минут.Груз из фасоли нужен, чтобы тесто не вздулось и не сползло со стенок во время первого выпекания. Подойдёт любая крупа или специальные керамические шарики.
- Шаг 3Шаг 3Убрать фасоль и пергамент, вернуть форму в духовку ещё на пять минут. Уменьшить температуру до 180 °C.Если дно после снятия груза выглядит бледным — дайте дополнительные две-три минуты, оно должно чуть подсохнуть.
- Шаг 4Шаг 4Лук порезать полукольцами и обжарить две минуты. Добавить перцы, нарезанные небольшими кусочками, готовить ещё пять минут. Снять с огня и остудить.Перцы можно взять любого цвета; смесь жёлтого и красного даёт яркий вид на срезе.
- Шаг 5Шаг 5Яйца взбить со сливками, добавить тёртый сыр — заливка готова.Сыр подойдёт любой хорошо плавящийся: грюйер, эменталь, твёрдый российский.
- Шаг 6Шаг 6На подготовленное тесто выложить луково-перечную начинку, добавить маслины. Влить сырно-яичную смесь и поставить в духовку при 180 °C на 30 минут.Следите, чтобы заливка схватилась по всей поверхности, — центр не должен «играть» при покачивании формы.
- Шаг 7Шаг 7Дать немного остыть, вынуть из формы и подавать тёплым.Киш удобно нарезать после пяти-десяти минут остывания — тогда начинка держит форму и не растекается.
На заметку
Этот рецепт хорош тёплым сразу из духовки, но и в холодном виде на следующий день киш не теряет вкуса. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. При желании добавьте к начинке вяленые томаты или оливки вместо маслин. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста и заливки.Оценить558
0
Комментарии
26Очень вкусно,быстро и просто!!! Спасибо!!!🌷
Какая красивая вкуснятина получилась у тебя, Светочка!😀heartflowerflowerflower
Попробую сделать)
Светочка, о, да)) точно понравится))) уважаю киши)))😀😀😀
Светочка, о, да)) точно понравится))) уважаю киши)))😀😀😀