Многослойный фисташковый чизкейк с малиной
Описание рецепта
По мотивам чизкейкa " Mosaïc " от Пьера Эрме. Оригинальную версию я немного изменила, сделала менее калорийный (на сколько это было возможным) Что странно, это первый рецепт от П.Эрме, который мне захотелось изменить. Нежный и воздушный слой из рикотты и фисташек, свежая малина и невесомый фисташковый мусс с сыром .... фантастически невесомый чизкейк. О вкусе много говорить не буду, скажу лишь, что это самый вкусный Чизкейк, который я когда-либо ела!
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы95г31.67% от дневной нормы
- Калории1141кКал47.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тесто:
Молоко соединить с солью. Масло размять деревянной ложкой, влить молоко и всыпать муку. Замесить тесто,скатать в шар и положить в холодильник на 2 часа.
- Шаг 1
Фисташковый слой с рикоттой:
Рикотту соединить с сах.пудрой. Яйцо соединить с желтком.
- Шаг 2
Добавить яйцо + желток, сливки, фисташковую пасту и молотые фисташки. Перемешать до полного объединения.
- Шаг 3
Духовку разогреть до 180°. Форму смазать сливочным маслом. Тесто раскатать диаметром 18 см, перенести в форму наколоть вилкой. На тесто выложить массу из рикотты, выпекать 50-60 мин. Дать полностью остыть.
- Шаг 4
Фисташковый мусс с сыром:
Сироп: Сахар залить водой, довести до кипения (121°C) и влить немедленно в желтoк,одновременно взбивая.
- Шаг 5
Продолжать взбивать, пока желток не побелеет и не увеличится в 2-3 раза.
- Шаг 6
Желатин замочить в воде. Сыр соединить с фисташковой пастой и растопить на водяной бане.Когда масса станет жидковатая всыпать сах.пудру и добавить желатин.Держать на водяной бане пока желатин полностью не растворится.
- Шаг 7
Влить полученную массу в желтки и перемешать до однородного состояния.Дать полностью остыть.
- Шаг 8
Сливки взбить до устойчивых пиков и вмешать в сырную массу.
Малину помыть и обсушить.
- Шаг 9
Сборка:
На слой из рикотты положить малину
- Шаг 10
сверху залить фисташковым муссом с сыром. Поставить в холодильник на 3 часа. Украсить молотыми фисташками и малиной.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Гости раскрыли рты от удивления: как я приготовила необычный веганский "бургер" не только без мяса, но и без хлеба
Скрытый вред нашей любимой еды: гастроэнтеролог назвал 3 типа продуктов, которые оказались вреднее, чем кажутся
5 шагов создания идеального соуса "Цезарь": готовим главную "изюминку" легендарного салата на своей кухне
Комментарии
37Потрясающе выглядит! Хочу вот попробовать исполнить. Подскажите, пожалуйста, на большее количество порций в каких пропорциях увеличивать рецепт? Спасибо!
Roskoshnui cheesecake😍
прошу прощения, Вы публиковали бананово-шоколадное пирожное круглое) я его приготовила мужу на 23, восторг....захожу на ссылку, а она не доступна...паника....что же делать....помогите, надеюсь я нашла адресата...
Очень красиво! Вам голос!flower
Наташенька, у тебя всегда завораживающие десерты))) даже не могу представить, как это должно быть вкусно)))heartheartheartheart