Особенности рецепта: Акорн-тыква с апельсиновой глазурью из духовки

🟢 Быстро 🔥 412 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Акорн-тыква с апельсиновой глазурью из духовки

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Акорн-тыква совсем не похожа на привычную крупную тыкву — у неё плотная, почти ореховая мякоть и насыщенный вкус, который особенно раскрывается в духовке. Апельсиновый сок с коричневым сахаром и корицей даёт глазурь с лёгкой кислинкой и карамельным оттенком — она не перебивает вкус тыквы, а подчёркивает его. Мне этот вариант нравится куда больше, чем просто запечённая тыква с мёдом: глазурь образует тонкую блестящую корочку, под которой мякоть остаётся сочной. Если вам попался этот сорт на рынке или вы выращиваете его сами — попробуйте именно этот рецепт: он несложный, а результат выглядит красиво и на столе, и на фото.

Слово редактора

Акорн-тыква — небольшой ребристый сорт с плотной сладкой мякотью. Здесь её запекают четвертинками, а незадолго до готовности покрывают глазурью из апельсинового сока, коричневого сахара, корицы и душистого перца. Блюдо подходит как гарнир к мясу или птице, а также как самостоятельное вегетарианское угощение. Найти акорн можно на фермерских рынках или вырастить на даче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы107г
35.67% от дневной нормы
Калории412кКал
17.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву разрезать на четыре части и очистить от семян.
Если акорн-тыква крупная, можно нарезать на восемь частей — так пропечётся равномернее.
Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C. Кусочки тыквы смазать сливочным маслом, посолить и поперчить, выложить в жаропрочное блюдо.
Смазывайте кусочки равномерно со всех сторон, чтобы масло не собиралось на дне формы.
Шаг 3
Поставить тыкву в духовку на 30 минут.
Готовность проверьте шпажкой: мякоть должна быть мягкой, но не разваливаться.
Шаг 4
Пока тыква запекается, приготовить глазурь: апельсиновый сок, коричневый сахар, душистый горошек и палочку корицы выложить в небольшую кастрюльку, часто помешивать, уварить до лёгкого загустения.
Следите за глазурью: как только она слегка загустеет и начнёт пениться — снимайте с огня, иначе пригорит.
Шаг 5
Шаг 5
Достать тыкву из духовки, смазать глазурью и вернуть в духовку на несколько минут. При наличии режима гриля включить его.
Под грилем тыква подрумянивается быстро — достаточно двух-трёх минут, не отходите от духовки.
Шаг 6
Шаг 6
Подавать тёплой.
Можно подать прямо в форме для запекания — так блюдо дольше остаётся тёплым.

На заметку

Подавайте акорн-тыкву горячей сразу из духовки — остывшая глазурь твердеет. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: карамельная корочка и яркий цвет мякоти. Остатки храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около 10 минут. Вместо корицы палочкой можно взять молотую — около половины чайной ложки.

Оценить543

Апрель