Шоколадно-творожный торт с ежевикой и сливками
Описание рецепта
Я не знаю как его назвать. Правда не знаю, давайте вместе придумаем ему какое-нибудь название? Иначе шоколадно-творожный черничный торт как-то слишком длинно и скучно) В субботу ездила к папе на день рождения за город. Вообще-то я собиралась делать торт с малиной, и не совсем творожный, и если уж быть совсем честной, то пирожные собирались быть)) Но то малины не оказалось, ну ладно, в одном магазине я про нее забыла, а в другом не было; то «у меня нет такого противня» и «миксера-блендера у меня тоже нет», они в городе, что ж ты раньше не сказала?"..в общем, все в совокупности дало почву для импровизации из того, что есть.Слово редактора
Двухслойный торт: плотный шоколадный корж на масляной основе и нежная творожная начинка сверху. После выпекания покрывается взбитыми сливками с ежевичным пюре и свежими ягодами. Подходит и как цельный торт, и как порционные пирожные. Малина работает вместо ежевики так же хорошо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахарная пудра80г
- мука110г
- шоколад темный200г
- масло сливочное200г
- сыр мягкий400г
- сахар2ст. л.
- ежевика300г
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры366г457.50% от дневной нормы
- Углеводы326г108.67% от дневной нормы
- Калории5100кКал212.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло взбила с сахарной пудрой в пышную гладкую массу. Пока всё взбивалось, растопила шоколад на водяной бане.Шоколад топите на слабом огне, не перегревайте — иначе масса расслоится. - Шаг 2
По одному добавила яйца в масляную смесь, каждый раз тщательно перемешивая. Просеяла муку, добавила к массе и снова хорошо взбила. Ввела растопленный шоколад, перемешала.Муку обязательно просейте перед добавлением, чтобы тесто получилось без комков. - Шаг 3
Шаг 3В творожную массу добавила пару ложек сливок для мягкости. Взбила с сахарной пудрой и перемешала с яйцом.Сливки добавляйте небольшими порциями — масса должна быть мягкой, но не жидкой. - Шаг 4Шаг 4Духовку разогрела до 180 °C, подготовила форму. Вылила сначала шоколадный слой, выровняла поверхность и залила сверху творожной массой. Выпекала около получаса.Центр творожного слоя после выпекания будет слегка «дрожать» — это нормально. Не держите в духовке до полной сухости, иначе весь корж пересохнет.
- Шаг 5Шаг 5Не вынимая из формы, дала торту остыть на решётке и убрала в холод — хотя бы на ночь.Чем дольше торт стоит в холоде, тем лучше схватывается творожный слой. Ночь — оптимально.
- Шаг 6Шаг 6Часть ягод отложила для украшения. Остальные перетёрла ложкой с сахаром в пюре — так не получится отдельно сок, отдельно жмых.Если перебить ягоды блендером, получится отдельно сок и жмых. Ложкой пюре выходит однороднее.
- Шаг 7Шаг 7Сливки взбила до пиков вместе с сахарной пудрой. Ввела несколько столовых ложек ягодного пюре для вкуса и цвета.Если взбиваете сливки вручную, охладите и миску, и сливки заранее — так устойчивые пики получатся быстрее.
- Шаг 8Шаг 8Достала остывший торт из формы. Творожную верхушку смазала ягодной массой, покрыла сливками и украсила свежими ягодами.Сливочный слой можно нанести незадолго до подачи — так он лучше держит форму.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Ягодное пюре можно заменить малиновым или смородиновым. В этом рецепте хорошо работает и порционный формат: выпеките в силиконовых формочках, результат на фото выглядит аккуратнее. Слой сливок наносите непосредственно перед подачей.Оценить530
0
Комментарии
11Великолепно)))👌
Очень вкусная импровизация!😀flower
Я вчера дочери отправила твой трюфель-сегодня получила ответ-класс!!!Ну а с учетом того,что мое дитя не обзавелось миксером я думаю и этот рецепт ей понравиться!!!!pooh_lolpooh_lol
Шикарный, нарядный и очень аппетитный торто-пирог😀😀😀flower
Очень вкусно и нарядно!!!👌heartflower