Пончики с шоколадной начинкой на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Такие пончики я всегда делаю на праздник — тесто получается мягким, а шоколад внутри плавится и тянется.Слово редактора
Пончики с шоколадной начинкой готовятся на классическом дрожжевом тесте с молоком и яйцами. Внутрь каждой заготовки прячут кусочек шоколада, а затем обжаривают во фритюре до румяной корочки. Такой способ формовки позволяет получить пончик с жидким расплавленным центром, а не просто посыпку сверху. Рецепт хорош тем, что тесто можно фигурно вырезать, экспериментируя с формой изделий, а начинку варьировать по вкусу — от молочного до тёмного шоколада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- молоко200г
- дрожжи сухие1пакет
- сахар4ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
- мука450г
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы499г166.33% от дневной нормы
- Калории2505кКал104.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, сахар, соль, добавить яйца и хорошо перемешать.Молоко не должно быть горячим — при температуре выше 40 °C дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Небольшими порциями дождиком ввести муку и замесить тесто. Тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам.Не всыпайте всю муку сразу: излишек сделает тесто плотным и пончики получатся тяжёлыми. - Шаг 3
Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на расстойку. Когда тесто увеличится в два раза, можно начинать формовку пончиков.Расстойка при комнатной температуре без сквозняков ускорит подъём теста примерно в два раза. - Шаг 4
Раскатать корж, при помощи формочек или стакана вырезать круглые заготовки...Толщина коржа влияет на пропорцию теста и начинки — слишком тонкий край легко порвётся при жарке. - Шаг 5
Шоколад поломать на небольшие кусочки.Ломайте шоколад на кусочки одинакового размера, чтобы начинка распределилась равномерно. - Шаг 6
В центр одного кружка положить кусочек шоколада, накрыть вторым и хорошо прижать края. Края предварительно смазать водой.Смазанные водой края склеиваются надёжнее — проверьте, чтобы шов был плотным, иначе шоколад вытечет при жарке. - Шаг 7
Таким же образом можно сделать фигурные пончики...Фигурная нарезка не влияет на вкус, но делает пончики нарядными — удобно для подарка или праздничного стола. - Шаг 8
...Перед жаркой дайте заготовкам немного постоять — это сохранит форму пончика. - Шаг 9
...Проверьте температуру масла на маленьком кусочке теста — оно должно быстро подрумяниться, не горя. - Шаг 10
Готовые пончики жарить в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистого цвета.Жарьте небольшими партиями, чтобы масло не остывало и пончики прожаривались равномерно с двух сторон.
Комментарии
22pooh_lol ТАКАЯ ЛЕГКОСТЬ ИСПОЛНЕНИЯ.. 😍🐾💐🐾 .ПРЕЛЕСТЬ...СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК 🍃🌺🍃
Викуль, я сегодня твои пончики делала (Морковка попросила). Отлично получилось! А делов-то всего ничего! 😊 Спасибо тебе огромное!!! Буду частенько к завтраку делать. Я вот только не поняла, как у тебя места соединения (по бокам) такие незаметные получились. У меня больше на вареники похожи 😃
Супер пончики, с сердечками идея класс!!!heartheartheart
Вик, это просто бомбочки, а не пончики!pooh_lol👌👌👌heartflower
До чего же я люблю пончикиheart Твои бы тоже с удовольствием попробовалаpooh_lolpooh_lol