Шоколадно-ореховый торт с безе

Орехи и шоколад для коржа покрошить в блендере.

Желтки взбить добела с сахаром.

К желткам добавить измельченные орехи с шоколадом и муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать, чтобы не было крупинок сахара.

Отдельно, в холодной миске, взбить в крутую пену белки.

Затем, аккуратно ввести белки в тесто. Перемешать ложкой, чтобы белки не осели и не потеряли воздушность.

Вылить в смазанную форму тесто и поставить на 30-35 минут в разогретую духовку при 180С.

Вынуть корж из формы и остудить.

Когда корж полностью остынет, разрезать его на три части.

Для приготовления безе, холодные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда белки будут хорошо взбиты, всыпаем мелкий сахар. Продолжаем взбивать, пока масса не станет очень густой и крупинки сахара растворяться.

На пергамент с помощью шприца,выложить такие вот завитушки. У меня получилось два противня с безе.Поставить на 1 час при 90-100С.

Для приготовления крема, желтки и яйца взбить с сахаром. Добавить муку, крахмал и влить молоко. Поставить на водяную баню, без прерывно помешивая, до загустения.

В горячий крем добавить шоколад и перемешивая растворить его.

Затем остудить и взбить в него мягкое сливочное масло.

Собираем торт. Берем один корж, смазываем его кремом и выкладываем слой безе.

Безе сверху тоже смазать кремом.

Накрыть сверху вторым коржом и повторить слои. Сверху накрыть третьим коржом и смазать бока кремом.

Приготовить глазурь. Все смешать, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Сахар должен раствориться и глазурь станет гладкой и блестящей. Остудить и залить корж, украсить по желанию.