Чебуреки с печенью: хрустящее тесто и сочная начинка
Описание рецепта
Тесто на горячей воде — моя находка для чебуреков: раскатывается легко, не рвётся, а после жарки становится именно таким — тонким и хрустящим. Начинку из печени я делаю с большим количеством лука, хорошо его разминая: тогда она получается сочной, а не сухой. Такие чебуреки хороши сами по себе, без всяких соусов.Слово редактора
Чебуреки с печенью — жареные пирожки из тонкого теста на горячей воде с начинкой из перекрученной отварной печени и репчатого лука. Тесто получается мягким внутри и хрустящим снаружи. Подходит для обеда или сытного перекуса. Это же тесто можно использовать для пирожков с другими начинками — оно универсальное и хорошо хранится в морозильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода5л
- соль1
- мукапо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто: в полулитре горячей воды растворить соль, добавить одну столовую ложку растительного масла, всыпать муку и замесить некрутое тесто. Оставить отдохнуть на 20 минут.Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Лишнее можно убрать в морозильник — оно хорошо переносит заморозку. - Шаг 2
Шаг 2Отварить печень — недолго, чтобы не стала жёсткой. Остудить и пропустить через мясорубку.Не переваривайте печень: достаточно пяти-семи минут после закипания, иначе начинка будет сухой и жёсткой. - Шаг 3Шаг 3Репчатый лук мелко нарезать, посолить и хорошо помять руками, чтобы пустил сок. Смешать с перекрученной печенью.Чем больше лука и чем лучше вы его помнёте, тем сочнее получится начинка.
- Шаг 4Шаг 4Тесто раскатать тонко. На одну половину круга выложить начинку, накрыть второй половиной, выпустить воздух и плотно прижать края.Следите, чтобы края были хорошо слеплены — иначе масло попадёт внутрь и тесто размокнет.
- Шаг 5Шаг 5Жарить чебуреки в казанке или жаровне в большом количестве растительного масла на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.Масла должно быть достаточно, чтобы чебурек наполовину погружался. Не кладите сразу много штук — температура масла упадёт и тесто будет впитывать жир.
На заметку
Готовые чебуреки подавайте сразу — горячими, пока корочка хрустит. Хранить их не имеет смысла: при разогреве тесто теряет хруст. По этому же рецепту и фото можно ориентироваться при лепке пирожков для жарки в масле с любой другой начинкой. Тесто, убранное в морозильник, можно использовать в течение одного месяца.Оценить523
0
Комментарии
2Как аппетитно! Сразу захотелось похрустеть чебуреками)))
Отличный рецепт - просто и вкусно!!!flowerflowerflower